芝英小馄饨

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　　在你身边，有没有这样一家老字号，它陪伴你成长，承载了不一样的回忆；即使规模越来越大，分店越来越多，却始终保持不变的质量和服务；几十年来，它一直矗立在那个老地方，无需赘言就像个老朋友。

　　从本周起，永康一周美食版块寻找您身边或您所熟知的30年前的老店（限餐饮）。

　　记忆深处，芝英老街上的小吃不但品种多，味道又好。而每回必吃的是小馄饨。

　　馄饨店位于芝英老街（正街）一侧，店面很小，四十平方米左右。店内摆设简单，由三张桌子六条椅子组成。店门口的左侧是店主烧馄饨的“阵地”，右侧摆放着一张小桌子，桌子上摆放着一个圆形筛子，包好的馄饨就放在上面。

　　熟悉芝英的人都知道，这里的馄饨和其他地方的不一样，关键在于这里的馄饨皮是纯手工打造的，皮薄如纸，入口即化。在大部分商家都以机器替代手工的今天，芝英馄饨店却四十年如一日，坚持每天手打馄饨皮。说起其中的故事，店主应跃能和应燕很是动容。

　　早在50多年前，应跃能的爷爷就开始卖馄饨了。过去卖馄饨，挑着担，田间地角叫卖。上了年纪的永康人，还会哼几句馄饨摊的歌谣：远远看去街狗驴，近近看去水缸锅灶共界橱（放碗的橱柜）。那时，应跃能的爷爷，就是这样挑着扁担在芝英叫卖。

　　80年代，国家实行改革开放，应跃能的爷爷在自家店铺里开起了馄饨店，并将馄饨店传给了儿子应云昌。“当时的馄饨店可热闹了，它是芝英较早的综合性早餐店。由十几个店家共同组成，里面有卖麻球的、有卖包子的、有卖肉麦饼的……”原来，那时刚刚改革开放，个体营业执照较难审批。所以，应云昌就联合了一批做早餐的朋友，一起开起了早餐店。

　　早餐店人来人往，生意大好。生意一好，应云昌却犯愁了，犯愁的原因竟是因为包馄饨的肉不够，没处买。

　　应跃能还清晰地记得那时的情景：芝英菜市场只有一家肉铺，一人最多只能买一斤肉，猪肉供不应求，摊前经常排起长龙。为了买到肉，十几岁的应跃能只能两三点钟起床，骑着自行车前往附近的溪岸、杜山头、古山等地购买。

　　后来，店家们纷纷退出早餐点，早餐点又变成了馄饨店。10年前，父亲退休，把馄饨店留给了应跃能和媳妇应燕。

　　如今，馄饨店越来越多，来市基买菜吃早点的人也越来越少，应跃能的馄饨店生意大不如前。尽管如此，应跃能和妻子依然每天勤勤恳恳，努力经营着小店的生意。

　　“从爷爷传承给父亲，再到我，小店坚持了40年。40年说长不长，说短也不短了。它成了我们家的一个记忆，成了许多芝英人的记忆。所以，尽管科技日新月异，我们也依然和父辈一样，每天坚持自己擀馄饨皮，希望将这份传统的老味道保存下来。”应跃能说，如今，开馄饨店更多是为了一份坚守与传承。

　　之30年老店系列

　　□记者 应玲菲