抠芋头、切豆腐，做这些事时你遇到过麻烦吗

　　记者实验发现实用的生活小妙招

　　日常生活中,我们常会遇到许多小问题,很让人困扰。比如，很多人喜欢吃芋头、但是却害怕给芋头去皮，去皮时手会非常痒，让人难受。再比如，切豆腐时豆腐常常粘在刀上，用手拿下来后往往不小心就变成了豆腐渣。其实，生活中有很多小妙招可以轻松地把问题解决。记者咨询了一些市民并从网上查看网友支的招后，做了一些实验。

　　给芋头去皮为什么手会痒？

　　芋头皮中含有碱性很强的黏液，称为草酸碱，对皮肤有强烈刺激作用。芋头皮中含有的皂角素也会引起皮肤瘙痒，这就是芋头为什么会导致手痒的原因。

　　另外，极少量的皂角甙会进入血液。皂角甙具有溶血的作用，会引起红细胞的分解，使血球解体，失去凝聚能力。但也不必过分担心，皂角甙不会引起食物中毒，因为它能被胃液破坏，遇热也会被分解。

　　实验：剥芋头如何能不痒

　　实验一：蒸煮去皮

　　市民陈女士告诉记者，她通常是将毛芋芋头洗净后蒸或者煮熟，然后再剥皮。这是因为煮熟的芋头就不会引起皮肤的瘙痒，可以直接用手去剥皮。记者实验后发现，用这个方法果然可以快速地把皮剥掉，而且手不会痒。但这样做也有一个局限性，煮熟的芋头去了皮后最好直接当做主食来食用，再加工做成菜肴的话会影响口感。

　　实验二:流水去皮

　　在流水下直接用手和钢丝球给生的芋头去皮，这是因为芋头的大部分汁液都会随着流水流走。记者实验后发现，去皮后，手上还是有一点痒，但效果不明显。此外，在流水下去皮，有些浪费水，这个方法不值得推荐。

　　实验三：戴手套去皮

　　记者在菜场买芋头时，卖了多年菜的老板蔡大姐告诉记者，她们会将一部分芋头先去好皮，以免顾客回家还要自己去皮。而她去皮时使用的方法最为简单直接，手上套一层塑料袋去皮。记者戴着橡胶手套给芋头去皮，去完皮后丝毫没有痒的感觉。

　　实验四：用醋或热水泡手

　　记者在网上发现，去皮前，将手浸在醋或四五十度的热水中10至15分钟，浸泡完后，立即去剥芋头皮也能防止手痒。但这种方法局限性较大，剥皮前要花十几分钟浸泡手着实浪费时间。此外，浸泡完后，芋头还没剥完，手上的水或醋已经干了，手依旧会痒。

　　剥芋头后手痒怎么办？

　　如果没有使用其他工具导致剥完皮后手痒怎么办呢？记者在菜场咨询了一些常做菜的市民，收集到一些应用比较广的小技巧。

　　有市民说，可以将双手放在火上方略烤一下，即可止痒。但使用此法时，必须要注意别灼伤手上的皮肤。此外 ，也可以用脸盆盛些清水，加入少许食醋，搅拌均匀后用来洗手也可以止痒。

　　豆腐是深受人们喜爱的传统食物，生熟皆可，老幼皆宜，是益寿延年的美食佳品。豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。下过厨房的朋友可能都经历过，切豆腐的时候，豆腐总是爱往刀上粘，那么，有没有办法能让切豆腐不粘刀呢？

　　实验：切豆腐如何不粘刀

　　实验一：从左往右切

　　我们平时切菜的时候，都是从右手一侧往左手方向切。 但记者在采访中发现，只要从左手一侧往右手方向切便可不会粘刀。这是因为，切菜时，我们习惯用左手按住食物，右手切，从左往右切时，每切一下，切下来的小片豆腐就会被左手按住，自然便不会粘在刀上。而右侧大块的豆腐，由于比较沉，也不会粘在刀上。

　　只要是类似豆腐这样水分大的食物，或者是黏度高的食物，用从左往右的方法来切，就能解决沾刀问题。如鸭血、年糕、豌豆黄、山楂糕、魔芋等。

　　实验二：放在水里面切

　　网上有网友提出可以将豆腐放在水里面切，记者实验后发现，这样切豆腐效果更好。这是因为刀放在水里面会很滑，减小了跟豆腐只见的摩擦力，切出来的豆腐就很容易从刀上脱落，这样做还能顺便把豆腐也给洗了，一举两得。

　　□记者 陈凯璐