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《食品安全法》实施一周年知识竞赛
一、单选题
1、修订后的《中华人民共和国食品安全法》公布，自（ ）起施行。
A、2015年4月24日 B、2015年5月1日
C、2015年8月1日 D、2015年10月1日
2、《中华人民共和国食品安全法》包括（ ）。
A、九章共一百零一条
B、十章共一百零一条
C、九章共一百零四条
D、十章共一百五十四条
3、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（ ）的处分。
A、撤职或者开除 B、记过
C、记大过 D、警告
4、《中华人民共和国食品安全法》是为了保证食品安全，保障公众身体健康和（ ）。
A、生命安全 B、饮食安全
C、消费安全 D、人身安全
5、食品安全工作实行（ ）为主、风险管理、全程控制、社会共治，建立科学、严格的监督管理制度。
A、预防 B、打击 C、教育 D、引导
6、销售以下哪项产品不需要取得食品生产经营许可（ ）
A、食品生产 B、食品销售
C、食用农产品 D、餐饮服务
7、（ ）有权举报食品安全违法行为，依法向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。
A、任何组织或者个人 B、相关行政部门
C、行业协会 D、民主党派
8、国家建立（ ）制度，对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测。
A、食品安全风险会商
B、食品生产加工监管
C、食品安全风险评估
D、食品安全风险监测
9、食品生产经营应当有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的（ ）。
A、设备布局 B、规章制度
C、工艺流程 D、宣传口号
10、以下哪一项不是《中华人民共和国食品安全法》禁止经营的？（ ）
A、食品生产加工小作坊生产的各类食品
B、用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂
C、超范围、超限量使用食品添加剂的食品
D、营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
11、供食用的源于农业的初级产品（即食用农产品）的质量安全管理，应遵守（ ）的规定。
A、《中华人民共和国农产品质量安全法》
B、《中华人民共和国食品安全法》
C、《中华人民共和国产品质量安全法》
D、《中华人民共和国动物防疫法》
12、食品安全标准的性质是：（ ）
A、鼓励性标准 B、引导性标准
C、强制性标准 D、自愿性标准
13、根据国家有关规定，下列哪种业态不属于餐饮服务许可的范围（ ）。
A、小吃店 B、食品摊贩
C、学校食堂 D、集体用餐配送单位
14、食品生产经营企业应当建立健全（ ），对职工进行食品安全知识培训，加强食品检验工作，依法从事生产经营活动。
A、食品安全负责人制度
B、食品安全责任奖惩制度
C、食品安全管理制度
D、食品安全事故及时上报制度
15、食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，（ ）提供国家标准编号。
A、食品药品监管部门 B、卫生行政部门
C、农业部门 D、国务院标准化行政部门
16、食品安全监管部门对食品不得实施（ ）。
A、抽检 B、检查 C、免检 D、监督
17、在中国境内从事（ ）活动，应当遵守《食品安全法》。
A、食品生产和加工，食品流通和餐饮服务
B、食品添加剂的生产经营
C、食品生产经营者使用食品添加剂、食品相关产品
D、以上都正确
18、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（ ）。
A、疾病预防、治疗功能 B、材料用量
C、保存方式 D、保质期
19、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应（ ）。
A、承担全部责任 B、承担部分责任
C、与食品生产经营者承担连带责任 D、承担无限责任
20、食品检验机构的资质认定条件和检验规范，由（ ）规定。
A、国务院食品药品监督管理部门
B、国务院
C、质量管理监督部门
D、工商管理部门
21、食品生产许可、食品经营许可的有效期为（ ）年。
A、1 B、3 C、5 D、7
22、依照《食品安全法》的规定，对生产经营者的同一违法行为，不得给予二次以上（ ）的行政处罚。
A、没收违法所得 B、罚款
C、吊销许可证
D、没收违法生产经营的工具、设备、原料等物品
23、下面关于食品安全的表述，正确的是：（ ）
A、经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B、食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C、原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D、虽然过了保质期，但外观、口感正常
24、加热食品应使中心温度达到 （ ）以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A、60度 B、70度 C、80度 D、100度
25、违反《食品安全法》规定，编造、散布虚假食品安全信息，构成违反治安管理行为的，由（ ）依法给予治安管理处罚。
A、食品药品监管部门 B、公安机关
C、工商部门 D、市县宣传部门
26、患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（ ）的工作。
A、婴幼儿食品生产 B、接触直接入口食品
C、熟食品 D、预包装食品
27、食品生产经营的记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（ ）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（ ）。
A、3个月 6个月 B、6个月 1年
C、6个月 2年 D、1年 2年
28、食品生产加工企业不得使用（ ）原料生产加工食品。
A、过期、变质、污秽不洁 B、陈化、回收
C、非食用 D、上述全部
29、食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是：（ ）
A、标签不得含有虚假、夸大的内容
B、标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C、标签应当清楚、明显，容易辨识
D、标签应该突出表明功效
30、食品添加剂，指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的 物质，不包括（ ）。
A、人工合成物质 B、天然物质
C、营养强化剂 D、化学色素
二、判断题（对的填“√”，错的填“×”）
1、食品安全风险监测工作人员采集样品应当按照市场价格支付费用。（ ）
2、食品安全风险评估结果是制定、修订食品安全标准和实施食品安全监督管理的科学依据。（ ）
3、从事食品生产、食品销售、餐饮服务、食用农产品，应当依法取得许可。（ ）
4、生产经营的食品中不得添加任何药品。（ ）
5、食品生产经营者应当按照食品安全国家标准使用食品添加剂。（ ）
6、长期冷藏的食品应定期检查质量，注意有无脂肪酸败迹象，尤其是鱼、肉脂 肪变黄，应及时处理（ ）
7、食品经营者贮存散装食品，只需要在贮存位置标明食品的名称即可。（ ）
8、食品广告的内容应当真实合法，不得含有虚假、夸大的内容，但可以涉及疾病预防、治疗功能。（ ）
9、食品加工过程中成品与半成品可以混合存放。（ ）
10、食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，不包括食物中毒。（ ）
11、食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，不在本法的管辖范围内。（ ）
12、食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，包括以治疗为目的的物品。（ ）
13、食品保质期，指食品在标明的任何条件下保持品质的期限。（ ）
14、国务院食品药品监督管理部门依照本法和国务院规定的职责，对食品生产经营活动实施监督管理。（ ）
15、违反《食品安全法》规定，受到开除处分的食品检验机构人员，自处分决定作出之日起十年不得从事食品检验工作。（ ）
三、多选题
1、《食品安全法》中的“食品”是指（ ）。
A、供人食用或者饮用的成品
B、供人食用或者饮用的原料
C、按照传统既是食品又是药品的物品
D、包括以治疗为目的的物品
2、食品安全标准的内容包括（ ）。
A、食品添加剂的品种、使用范围、用量
B、对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求
C、食品生产经营过程的卫生要求
D、与食品安全有关的质量要求
3、食品安全风险评估内容包括（ ）等。
A、危害分析 B、危害特征描述
C、暴露评估 D、风险特征描述
4、国家建立食品安全风险检测制度，对（ ）进行监测。
A、食源性疾病 B、食品污染
C、病毒 D、食品中的有害因素
5、《食品安全法》规定，食品生产经营者对（ ）负责，承担社会责任。
A、企业 B、其生产经营的食品安全
C、社会和公众 D、股东
竞赛规则
一、竞赛组织
主办单位：永康市食品安全委员会办公室、永康市市场监督管理局。
协办单位：永康市食品行业协会、永康市餐饮行业协会、中国人民保险公司永康支公司。
二、竞赛时间
9月6日至15日。
三、竞赛内容
竞赛共50题。竞赛命题依据《中华人民共和国食品安全法》。
四、参赛范围
除承办单位工作人员外的所有永康市民及永康市内临时居住人员。参加竞赛者需填写真实完整个人信息，方便竞赛组织者与获奖者联系。
五、参赛办法
《食品安全法》实施一周年知识竞赛试题在永康日报、永康市市场监督管理局微信公众号上公布。参与竞赛人员可通过报纸答题卡、微信公众号进行答题，答题卡复印无效。答题卡用黑色签字笔或钢笔直接填写，可以通过邮寄、送达等形式送到永康市食品行业协会（城南路329号407室，邮编：321300）。
六、竞赛奖励
竞赛设优胜奖10名，奖金各800元；幸运奖100名，奖金各100元。
七、领奖方式
获奖名单通过永康日报及永康市市场监督管理局微信公众号公布，名单公布后10个工作日内获奖人员持有效身份证件到永康市食品行业协会（地址：城南路329号407室，电话：89267875）领取奖金。
此次竞赛未尽事宜由主办单位负责解释。
扫一扫加入永康市市场监督局
微信公众号：ykscjg
答题卡
