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龙井茶鼻祖之争：胡则PK辩才
□胡国钧
华夏民族素有寻根认祖的传统，360行，行行都有祖师爷。茶是一种文化形态的存在。西湖龙井是以色绿、香郁、味醇、形美而享誉世界的绝品佳茗，自然更应该有一部厘清其源流的信史。
在龙井茶的原产地——杭州狮峰山麓，有一座新建的辩才亭，青石基座上赫然镌刻“龙井茶鼻祖辩才法师”9个鎏金铭文。辩才法师何许人也？他果真是龙井茶的开山祖师吗？
辩才的诗文多系取材于龙井山水
却找不到他在龙井开山种茶的记载
鼻者始也。如果辩才确是龙井茶鼻祖，那么他就应该是在龙井开山种茶的第一人。而要证实上述结论，仅靠一句辩才“首先在狮峰山麓开山种茶”的断语，和他与赵抃、苏轼品茶唱和的诗句，是很难令人信服的；它至少需要有以下两个方面史实的支撑：其一，辩才之前确实没有人在龙井种过茶；其二，辩才确实在龙井种过茶。
为了行文方便，先说说第二个问题。
坐落在狮峰山麓晖落坞的寿圣院原名报国看经院（一名延恩衍庆院），由居民凌霄于吴越国乾祐二年（949）募缘建造。宋神宗熙宁初（1068-1070），改名寿圣院，并由时任杭州通判的大诗人苏东坡题写寺额，但其格局和功能并没有什么变化，依然是佛徒居士看经颐养的场所。
宋神宗元丰二年（1079），69岁的辩才法师为了摆脱应接之劳以“安养余年”，从上天竺退居南山龙井寿圣院，直至宋哲宗元祐六年（1091）九月三十日奄然圆寂。
退居之初，辩才对只剩下“蔽屋数楹”“以茅竹自覆”的寿圣院，进行了大规模的修缮改造。经过约两年的努力，寿圣院不但鼎新栋宇，而且增其规制，新建了寂室、照阁、讷斋、闲堂、涤心沼、方圆庵等坐禅颐养设施。至于入住寿圣院的晚期（1089-1091），辩才年届耄耋，老病缠身，贺过八十大寿后，他就晏坐谢客，不再过问世事了。所以，辩才法师如果确曾在龙井开过山种过茶，最大可能就在寿圣院改造工程完成以后的七八年这个时间段。根据目前尚能见到的史料，辩才法师在这七八年间除了坐禅事佛、传经布道之外，其生活内容归纳起来主要包括以下几个方面：
其一，品茗会友，广结善缘。
辩才10岁出家，16岁落发受戒，25岁时宋神宗特恩赐紫衣袈裟及辩才法号。他先后师从慈云大师、明智韶师，尔后二度出任上天竺寺住持，是天台宗的重要传人之一；加之其学问渊博，诗名极盛，堪称僧俗各界的偶像级人物。
元丰七年（1084）赵抃与辩才在寿圣院品茗。高兴之余，赵抃吟成七绝一首：“湖山深处梵王家，半纪重来两鬓华。珍重老师迎厚意，龙泓亭上点龙茶。”辩才当即步韵奉和一绝：“南极星临释子家，杳然十里祝清华。公年自尔增仙禄，几度龙泓咏贡茶。”从“几度龙泓咏贡茶”，不难判定他们当时喝的“龙茶”并非龙井所产，而是对所品贡茶的美称，因为龙井列为贡茶要在明朝以后。如果说他们品的“龙茶”确系龙井所产，那么开山种茶的肯定另有其人，因为茶叶至少需要经过三五年栽培才有收获；辩才即便真的种过茶，恐怕也还得等个二三年才能喝到。
大文豪苏东坡早在通判杭州期间，与时任天竺寺住持的辩才的交往就已十分频繁，留下了很多与喝茶相关的诗词。出任杭州知州的次年（1090），苏轼又去寿圣院拜访。临别时辩才一路相送，直至过了几十年前胡则留下的归隐桥，才恍然想起自己立下的“送客不过溪”的规矩，不由哑然失笑。但他们的茶诗也好，“二老桥”的佳话也罢，都与龙井种茶没有任何关联。
其二，悠游山水，吟诗抒怀。
辩才精于诗文偈颂。现存辩才遗著计有诗《龙井十题》（10首），与苏东坡、秦少游、赵阅道等唱和诗（5首），文《心师铭》一篇。这些诗文大多系取材于龙井山水，却找不到一点他曾在龙井开山种茶的蛛丝马迹。例如风篁岭是狮峰龙井茶叶最早的原产地，但从他所写的五绝《风篁岭》来看，其时岭上多的是琅竹幽篁，却不见茶树的影子——“风篁阴修岭，挺节含虚心。悠悠往还客，孰不聆清音。”
从以上简单介绍不难看出，有关辩才退居寿圣院后的史料不可谓不多，但无论是关于辩才和寿圣院，还是关于该时间段与其有过交集的朋友的记载；也不论是辩才自己的诗文，还是其他人写的相关诗文，都找不到辩才在那里开山种茶的记载——甚至连带有这方面暗示的片言只语也没有！
当然，史籍没有辩才在龙井开山种茶的记载，并不意味着这样的事实根本不可能存在。应该说辩才退居龙井期间，让随从弟子试种茶叶也不是不可能的。
胡则从小对茶情有独钟
比辩才早45年定居龙井
现在再回过头去探讨一下第一个问题：辩才之前是否有人在龙井种过茶叶？
大家都知道，开山种茶不是十天半月所能完成的。所以，在有人长期入住狮峰龙井唯一可借以挡风避雨的建筑——报国看经院（寿圣院）以前，龙井根本不可能产茶。那么最早入住报国看经院、因而也最有可能成为龙井茶鼻祖的人，究竟是哪一位呢？
这个人就是再知杭州期间以兵部侍郎致仕的正三品高官胡则。
胡则（963-1037）字子正，婺州永康人。宋仁宗明道二年（1033）奉敕再知杭州时，胡则上表恳请退休。景祐元年（1034）四月获准致仕，并选择紧邻天竺、灵隐的报国看经院作为终老之所，以近承佛光法雨，参禅悟道，颐养天年。
胡则在报国看经院住了六年，除了“左子右孙，与交亲笑歌于岁时之间”，尽享天伦之乐；更多的时候，则是凭一盏苦茶，在青灯古佛前或抄写经文，或趺坐参禅中度过的。
杭州太守例饮茶。两曾尹杭的胡则所以对茶情有独钟，源于他的生活经历。
范仲淹任桐庐郡守时写过一首《鸠坑茶诗》：“潇洒桐庐郡，春山半是茶。轻雷何好事，惊起雨前芽。”同属钱塘江流域的永康，像淳安鸠坑那样的茶山同样随处可见。胡则出生在方岩山麓的普通农家，从小就参与茶叶的种植、采制，出仕前又曾在方岩僧舍攻读，过惯了“拾菌寒云下，烹茶翠竹前”（《别方岩》）的生活。宋真宗景德四年（1007）他以太常博士提举二浙榷茶事兼知睦州，熟悉茶叶的产、供、储、销。宋仁宗天圣四年（1026）知杭州期间，他又跟上天竺寺住持、一代高僧慈云大师结为方外知己，经常在一起品茗论道，实地考察过天竺寺的茶园。胡则致仕后所以决心到窳败不堪的报国看经院度过余年，看中荒无人烟的龙井源得天独厚的种茶的土壤、气候条件，未始不是动机之一。
元季著名道士书画家张雨（1281-1350）有一首题为《游龙井方圆庵宋五贤二开士像》的古风，生动地描绘了“昔贤所栖集，画像藏屋端”的情景：
“……堂堂大苏公，英气邈难干；筇杖紫道服，天风吹袖宽。清献薄须眉，呈露铁肺肝，尚余所施物，拳石如卧羱。侍郎金华胡，高插侍中冠，眉间可容掌，手版出中单。颍滨与淮海，秋色亚曾峦；参寥独缁衣，颔髭茁茅菅。最后辩才师，文裀高座安，空山一室内，举目皆龙鸾。……”
诗中所描述的“五贤”中的苏轼（苏长公）、赵抃（清献）、秦观（淮海）、苏辙（颍滨）等四位，虽然都曾去那里或品茗吟诗，或访道问禅，但“集”而未“栖”，除了最早退老西湖的“侍郎胡金华（胡则）”，都不可能在龙井开山种茶。“二开士”中的参寥也只是来去匆匆的访客。可见有可能在龙井开山种茶的只有先后终老于西湖报国看经院（寿圣院）的胡则和辩才二人。
胡则72岁归隐，辩才法师69岁退养；胡则归隐后绝少与外人交往，辩才则经常与达官贵人骚人墨客吟诗唱和，应酬不断；胡则有通判杭州的儿子照顾，身边不但有仆佣，需要时还有衙役可供差遣，辩才则只有不多几个沙弥徒弟打点佛事，侍候饮食起居；胡则是种田做手艺出身，处事果决干练，敢想敢做敢担当，辩才自小出家，诵经礼佛，打坐参禅，缺乏实践经验和行事能力……
通过上面简单的对照，不难看出他们两人退居龙井后虽然都有可能开山种茶，但开山种茶所不可或缺的充要条件，胡则都远多于且远优于辩才。更何况胡则退居龙井的时间，比辩才整整早了45年呢！
由于缺乏相关史料，仅凭有否可能和可能性大小的分析，就轻率地认定胡则或辩才乃龙井茶之鼻祖，诚然是不足信的。但只要不抱偏见成见，相信广大读者读完本文，都将得出如下结论：在同是没有实证的前提下，胡则作为龙井茶鼻祖，的确要比辩才更接近于历史的真相。
