选用杂粮制成

　　五彩年糕受宠

　　□记者 田妙联

　　本报讯　猴年春节将至，“今年春节怎么过，置办什么年货？”成了街头巷尾人们热议的话题。与往年不同，今年年糕味道有新意。紫薯、南瓜、米仁、黑米……这些普通的食材被制作成五彩年糕，深受市民青睐。

　　日前，农贸市场人声鼎沸，人人手上提着大包小袋，从四面八方赶来置办年货。在一家年糕摊前，一位阿婆正热情地推销新品年糕。

　　“黑米做的，营养更高，就这点了，给你优惠些，5.2元一公斤。”说着，阿婆挑起黑米年糕给路人看。

　　与往年不同，一眼望去，年糕摊上大变样，出现了不少黄的、黑的、紫的年糕，每公斤多为6元至7元，比普通年糕贵近1元。

　　“五彩年糕又叫杂粮年糕，里面掺杂了紫薯、南瓜、米仁、黑米等辅料。”摊主胡元说，自己做了30多年年糕，今年彩色年糕最流行，做法与普通年糕差不多。

　　“每一条年糕，都需数道工序精心加工而成。”胡元介绍，将精选的粳米淘洗干净，加水浸泡一晚，经过打磨、榨干水分、磨成细粉，再加入这些五颜六色的食材，用柴火将其蒸熟，最后倒入年糕机，出来的便是五彩年糕了。

　　“为了达到色彩均匀、口感软糯的质感，年糕要入机器压两次。”胡元说，现在买彩色年糕的人越来越多，自己每天能卖1000公斤年糕，其中五彩年糕销量占30%。

　　上门客中也不乏脑洞大开者。前不久，荷沅建强年糕厂就迎来了一位舍得下本钱的顾客。“芝麻、米仁、小米、核桃粉，一条年糕重近200克，算下来光成本就要4元，但是蒸出来确实喷香。”厂长楼建强说，人们对吃的东西越来越讲究了，进入1月份后，每天几乎都有三四十户人家前来加工，但拿来的食材却五花八门，有的还制作出了红豆年糕、蔓越莓年糕，真可谓萝卜青菜各有所爱。