市图书馆举办永康小吃、美食制作品鉴活动

　　传承乡土美食文化 宣传“永康味道”

　　□记者 程高赢

　　近日，市文化艺术周系列活动——永康小吃、美食制作品鉴活动在市图书馆举行，吸引了众多市民参加。活动现场还有《永康味道》作者现场赠书，带来源远流长的小吃故事……让人一饱口福之余，观众也深刻感受到了我市传统美食文化的博大精深。

　　《永康味道》图片展示民间滋味

　　小时候去外婆家，外婆总会拿出清凉的薄荷糕和甜甜的橘红糕给我们吃；夏天里，“择子”豆腐、树叶豆腐、青草腐都是馋人的解暑佳品；逢年过节，美食最多，小麦饼、冻米糖、豇豆酥、鸡子糕，无一不让人垂涎三尺……我市民间小吃种类繁多，但许多“老味道”渐渐消失。为保留这些珍贵的美食文化，楼美如、应旭彗、胡克莉、周玉凤和胡红晓等5位摄影爱好者，将镜头对准永康百姓美食，拍摄收集百种永康民间小吃，结集成书《永康味道》。

　　当天的活动上，市图书馆根据该书精心制作了81个展板供市民参观，并邀请作者亲临现场签名赠书。节庆糕点、风味小吃、居家美食……各种各样的美食在展板上的图像清晰，逼真诱人。尤其是兰花根、肉麦饼、千层糕、土索面等展板，市民在现场不仅看到传统美食色美、醇香、味鲜的一面，也了解到它们背后源远流长的传说和故事。

　　市民传授快要失传的“柱子馒头”

　　除了图片展览之外，现场美食知识竞赛、制作工艺展示、制作体验等活动环节让到场市民争相答题，积极参与美食制作，并且现场当起美食“评委”。阵阵飘香的肉麦饼现烤现吃，麻糍、清明馃等免费品尝，男女老少皆大饱口福。

　　随后，永康快要失传的“柱子馒头”工艺也登台亮相。据制作者应送柏介绍，柱子馒头在过去是造房子上栋梁时祝贺用的。造房子主人要请客，上栋梁时就在栋梁上抛洒“柱子馒头”，前来祝贺的人在下面接，叫作“有福同享”。讲解完后，应送柏向市民现场传授了制作工艺。

　　清明馃、小麦饼背后都有传说

　　为了更好地宣传、推广、传承永康的美食文化，市图书馆还深入挖掘了清明馃、小麦饼、鸡毛换糖等永康“老味道”，让到场市民感受了一场文化盛宴。

　　清明馃，也叫蒸团、青团，许多市民都知道在清明节时用来祭奠先人。但你知道最早的清明馃是怎么来的吗？

　　据说，有一年清明节，太平天国李秀成的大将陈太平被清兵追捕，得一农民搭救躲藏在山上。清兵不肯善罢甘休，添兵设岗，每个农民出村都要接受检查，防止他们给陈太平送食物。那位农民出门时，滑了一跤，一脚踩在艾草上，爬起来时看到双手、膝盖都染上了绿莹莹的颜色。他顿时计上心头，连忙采了些艾草回家洗净，煮烂挤汁后揉进糯米粉内，做成青溜溜的团子，塞在青草里送给陈太平。

　　后来，李秀成就令太平军学会制作青团以御敌自保。吃蒸团的习俗就此流传开来。

　　许多市民爱吃的小麦饼，背后也有感人的爱情故事。据说，过去永康五金工匠走南闯北，经常要带上小麦饼充饥。但每次家人烤好一摞小麦饼，都要留下一两个“记家”麦饼，寓意远行的夫君和在家的妻儿，吃同一种饼，念两处情，即“一种相思，两处闲情”。

　　美食知识竞赛现场