秋食阿胶糕

　　正当时

　　□记者 施美园

　　“冬吃萝卜夏吃姜，秋吃阿胶更健康”。一入秋，阿胶滋补品又火了起来，尤其是携带方便的阿胶糕。

　　“生意好的时候，我们用两口锅，从早晨熬到晚上！”昨天下午，在九铃东路百年堂阿胶专卖店里代顾客免费熬制阿胶糕的小陈师傅告诉记者，从上个月开始，来店里购买阿胶的人就多了起来，以女性朋友居多。

　　记者在现场看到，250克阿胶打成粉，再加上同等量的核桃、黑芝麻、红枣、枸杞、黄酒等配料，可以熬制出一份可吃60天的阿胶糕。

　　据介绍，在百年堂购买阿胶，店内就会赠送阿胶糕熬制所需的食材配料，现场免费代熬。并且该店会根据每个消费者的体质，加以不同的食材进行合理调配，如针对冬天特别怕冷的消费者加入桂圆、干姜，对长期失眠的消费者加入酸枣仁、莲子等。目前店内阿胶糕主要有女士型、男士型、儿童型、孕妇型、产妇型、老年型等等。

　　“阿胶糕的品质，关键在于胶块的质量。”掌柜朱先生表示，专卖店里熬胶所用的胶片全部采用山东东阿百年堂原厂原胶，品质可追溯。此外，芝麻选用上乘芝麻现炒，核桃选用口感更好的云南纸皮核桃现烤，枸杞选用的是中宁枸杞，桂圆选用的是剔透的福建莆田桂圆。

　　正在等候阿胶糕的林阿姨反映，熬制阿胶是个“技术活”，处理不好，会导致阿胶腥味大，火候掌握不好，焦糊味影响口感。现在专卖店可以现场帮忙熬制，直接做成糕，很是方便。而且现场配料，现场熬制，现场包装，自己看得明明白白，吃得也放心。

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