 |
 |
 |
挖掘特色饮食文化 提升旅游餐饮水平
永康市“十大名菜、十佳小吃”出炉
10日上午，来自55家餐饮单位的大厨在广播电视台广场进行厨艺大比拼，吸引了不少来尝鲜的市民。永康市“十大名菜、十佳小吃”评选活动在此举行。经专家评选，10道地方特色菜品入选永康市“十大名菜”，10个传统小吃入选永康市“十佳小吃”。
金华市市场监督管理局副局长王晓云，市领导王瑛、胡明星、胡联章等出席，并为获奖者颁奖。
本次活动由市市场监督管理局主办，市餐饮行业协会承办，市人力资源和社会保障局、市风景旅游管理局、永康日报社、永康广播电视台协办，中国移动永康分公司协作。
□记者 朱青恒 见习记者 姚岚
厨师现场展示厨艺
市民先尝为快
评比现场
凌晨上山挖新鲜竹鞭笋，烹制竹笋煲参赛
早上7点不到，永康宾馆的厨师就已经在现场开始准备，亮出了自家的“独门秘籍”。在一边摆盘制作的厨师郑宇佐和陈伟说：“这次评选我们一共准备了四道菜和一道点心。我们从两三个星期前开始为比赛准备了，通过一系列的厨艺比武，到其他饭店的学习交流，不断地对菜品进行提升。所以对于这次评比，我们很有信心。”
为了让市民评委对菜品能够获得最佳体验，江南云竹海饭店的厨师当天天刚亮，就到永祥毛竹山挖了最新鲜的原材料——竹鞭笋。厨师用最快的速度切块烹制，并放在电饭煲里保温带至参评现场，以保证菜品的原汁原味。
林峰饭店负责人林绍青更是亲自带队，以保证现场烹制的菜品达到最优。
比赛结束后，参赛方把成品菜让市民品尝
淘友汇餐馆的特色小吃——麻球特别受市民欢迎。每当一锅麻球炸制而成，瞬间就会被市民朋友们一抢而空。“今天只带了600个麻球团过来，现在只剩下几十个，根本不够分。”负责人黄莹不得不强调大家排队领麻球。
参赛厨师拿出十八般武艺，端出一盘盘美味佳肴和传统小吃。煎炸炒煮蒸，使得广场上也是弥漫着各种美食的香气。让围观的市民朋友品尝到永康传统美食。市民陈佳慧说：“真是永康美食大荟萃，而且像发饼、肉麦饼这些传统小吃家里都会做，但不会像现在这么好吃。”
一道道评选的成品菜令人垂涎欲滴。奖项颁布结束后，一些参赛单位把成品菜让市民品尝。记者在现场看到，一只5公斤多的烤全羊很快被市民朋友分食而光。
注重选用本土食材，烹饪技艺有所创新
据统计，此次比赛有55家餐饮单位参赛，选送了88道名菜和62种小吃，共计150个菜品参与评选。5位来自金华等地的评委对菜品的口味、质地、造型、色泽、营养、创意6个项目进行打分。
金华市餐饮和烹饪协会秘书长、评审团团长刘根华认为，这次永康市“十大名菜、十佳小吃”评选办得很成功，大多数参赛单位选用永康本土材料，在烹饪技艺上有所创新，为众多的永康传统菜肴注入了新的元素。他建议下一次能够增加参评单位的数量，以丰富参选菜品。
市市场监督管理局局长朱彭年说，本次活动为我们呈现出琳琅满目的永康美食，令我们大饱眼福。这既是厨师们的竞技场，又是餐饮行业的盛会，对弘扬区域特色的饮食文化，提升地方旅游餐饮水平具有里程碑的意义。
下一步，市市场监督管理局将对“十大名菜、十佳小吃”进行统一命名、宣传和推广。