龙虾盖浇饭毒倒食客，还能不能愉快的饕餮了

　　教你一招 轻松鉴别小龙虾

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　　□记者 陈智颖

　　近来，上海的郑文琪龙虾盖浇饭异军突起，米饭上面铺满小龙虾肉，还配着荷包蛋、西兰花，淋上酱汁，看上去的确让人食欲大开，而这样一碗小龙虾的盖浇饭居然只卖36元。这碗饭迅速占领了微博以及朋友圈，被吃货们赞为盖浇饭里的“爱马仕”。但是这两天，这款龙虾饭出事了……

　　食客怀疑死虾才会卖得这么便宜

　　17日，网上突现郑文琪龙虾盖浇饭五角场店被上海工商部门查封的消息。据官方通报，该店被查封主要是因为出现了食物中毒事件。有多人在五角场“郑文琪龙虾盖浇饭”门店食用盖浇饭后出现不适，执法人员立即开展调查，同时依法对该店采取查封的临时控制措施。

　　据报道，一份龙虾盖浇饭有二三十个已经剥壳的小龙虾，至少需要1公斤以上的小龙虾才能加工而成，而市场上1公斤活龙虾的售价要40元-60元，超过了盖浇饭的价格。因此在事件之后，食客们怀疑，龙虾盖浇饭食用的虾不新鲜，或者是干脆用死虾烹制而成的。

　　小龙虾还要清洗干净煮熟煮透

　　小龙虾虽好吃，但是在吃小龙虾之前，我们要多多关注以下的注意事项，就可以放心地品尝美味的小龙虾了。

　　在家烹制小龙虾时，一定要清洗干净。建议在烹饪加工前，放清水养24小时左右，这样，龙虾可以吐出体内的代谢物。由于龙虾的生存能力极强，有些生存环境并不好，所以一定要用刷子将小龙虾好好清洗。龙虾体内的虾线也必须剔除干净，再用清水充分地清洗2-3次就可以下锅烹制了。一定要高温煮熟煮透，可通过观察虾仁横截面颜色是否一致来判断是否煮熟。

　　在永康，小龙虾也是深受广大市民喜爱的的夏季消暑美食，虽然没有“热火朝天”的小龙虾盖浇饭，但是今年永康大街小巷的也是不断涌现新开的小龙虾店。

　　记者请教了我市从事酒店餐饮多年的李女士。李女士表示，市面上不排除有用死小龙虾作食材的店家。

　　吃小龙虾最怕遇到死虾，因为小龙虾死后腐败很快，会分解产生组胺等有毒物质，滋生有害病菌，食用后容易导致腹泻等胃肠道感染性疾病，危害身体健康。有一招能轻松鉴别是不是吃到死小龙虾，剥壳后，能立起来的一般是活虾烹制的，如果软绵绵立不起来的一般就是死虾。

　　死虾因为蛋白质的水化，肉会缩小，表面凹凸不平，没弹性，立不起来（下图左）。

　　死小龙虾腐败很快 危害身体健康

　　小龙虾盖浇饭和成本