“永报姐妹花”调查·关爱空巢老人物质生活篇

　　这两个老年食堂是这样维系的

　　松塘园村：食堂对外开发，收益补贴老人

　　芝英镇松塘园村的王大爷今年已经80岁了。老伴去世得早，加上平时也不和儿女一起居住，从不下厨房的王大爷整天为一日三餐发愁。

　　去年年底，村里开办老年食堂，使王大爷一直发愁的吃饭问题得到了解决。王大爷说：“我们村的老年食堂啊，环境好，饭也好吃，真是办得太好了！”

　　被王大爷这样夸赞的老年食堂，记者决定去看一下。走进松塘园村老年食堂的时候，清一色的红木桌椅映入眼帘，桌子被擦得发亮。还没到开饭时间，食堂里却排起了长队。

　　记者走近一看，原来是该村的党支部书记王永忠正在给村民登记发放分类垃圾桶。

　　怎么把垃圾桶放在食堂发呢？原来，松塘园村把老年食堂办在了该村的办公大楼里，一楼是老年食堂，二楼是老年活动中心，三楼四楼才是办公楼层。王永忠介绍，这样的设计，能够节约老年食堂的建设成本，把更多的钱花在老年食堂的运营上。

　　除了建设初期的精打细算，松塘园村老年食堂面向老人的收费也很有特色。松塘园原有100多名老人，但因旧村改造，很多老人还没有搬回来，现在老年食堂就餐的就只有20多人。

　　村里根据老人的年龄将收费标准划分为三档，80岁以上的老人每月交90元， 70-80岁的老人每月交180元，60-70岁的老人每月交300元，便可以在食堂解决一日三餐。

　　吃完饭后，老人还可以去二楼的老年活动室休息。老年活动室设有牌桌、乒乓球桌、液晶电视等等。

　　松塘园村的老年食堂建好时，市民政局一次性下拨了10万元的扶持资金。但是要想靠这10万元来长久地维持老年食堂的运营，是不现实的。

　　王永忠在老年食堂建设初期就意识到了这一点。该怎么做才能维持老年食堂的可持续发展呢？王永忠想到了老年食堂对外经营的方法。

　　等到就餐的老人们都打完饭后，老年食堂就对外经营。这里的对外指的是村里60岁以下的村民和外来人员。老年食堂对外开放的形式不仅局限在平时的一日三餐上，谁家要请客，都可以在食堂里办酒席。

　　王永忠介绍，该村老年食堂吃得比较好，平均每位老人每天所需费用15元左右，其中包括买菜的费用、柴米油盐的费用、水电费，不包括厨师的工资。村集体预计每年出资12万左右补贴老人们的伙食费。目前，对外经营收入以发放厨师工资的形式补贴老年食堂。如果以后经营得好，补偿老年食堂的经费将更多。

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　　8月8日中午11时，还不到老年食堂开饭的时间，记者便已经看到江南街道西津经济合作社的老年食堂里坐着十几名老人。老人们一边讨论着中午的菜色，一边等着开饭。

　　说起西津经济合作社的老年食堂，这里的老人们个个赞不绝口：“餐餐都有肉，荤素搭配，非常有营养，味道也很好。”

　　西津经济合作社党支部书记王光告诉记者，为了让老人们吃饱吃好，村集体餐餐贴钱。

　　王光说，西津经济合作社老年食堂刚建成时，江南街道和民政局根据政策各补贴了5万元和10万元。目前老年食堂共有74名老人就餐。其中70至90岁之间的老人有71名，每月需要向食堂缴纳伙食费112元。90岁以上的老人有3名，可以在老年食堂免费吃饭。

　　王光给记者算了一笔账，每名老人每天在老年食堂吃饭的成本在10元左右，大约可分为早餐2元，中晚餐各4元，再加上两名厨师每月共5000元的工资（老年食堂用的是合作社的房子，无场地费），每位老人约承担2元。一位老人一日三餐需约12元。

　　西津村：一日三餐人均花费约12元

　　78岁的傅珠连是江南街道石溪村人。因患脑中风，她已经卧床十几年。说起老年食堂，傅珠连赞不绝口。“以前都是老伴做饭给我吃，但是他一个人做，其实很不方便。要出去买菜，有时候还会不小心跌伤。现在好了，有了老年食堂，老伴可以在老年食堂吃完后给我带回来，减轻了他的负担，我的温饱也有了保障。”傅珠连说。

　　因为场地有限，石溪村的老年食堂只对77岁以上的40名老人开放，每人每月收取90元的伙食费，其中4名老人因生活不能自理，需要食堂送饭上门。

　　说起老年食堂的运营，石溪村的党支部书记叶文礼说：“我们村的老年食堂运营不需要村集体出钱，老年食堂的独立储备资金就可以供食堂运营多年。”

　　叶文礼介绍，每名老人每天大约花费10元，其中包括买菜的费用、柴米油盐的费用、水电费和厨师的工资。而老人自己每天交3元，国家对每位老人每天补贴2元。这样算下来，还有每人每天5元的资金空缺。

　　既然村集体不出钱，那么这些资金缺口该如何填补呢？叶文礼很快便找到了办法。

　　石溪村的老年食堂建好后，很多村民喜欢来老年食堂的棋牌室消磨时间。叶文礼一下子看到了老年食堂发展的机遇——对来打牌下棋的村民进行收费。

　　采取棋牌室收费制度后，每天补贴40名来吃饭的老人每人1元不成问题。这样一来，老年食堂的运转得到了保障，而且老人们也有人陪着玩牌休闲，真可谓是一举多得。

　　那么，还有每位老人每天4元的资金空缺，怎么办？叶文礼说，民政局一次性的扶持资金10万元，江南街道下发的5万元和村里经商能人资助的10多万元，目前就老年食堂的独立储备资金就有20多万元，填补老年食堂的资金缺口不成问题。

　　对于老年食堂的棋牌室对外经营，叶文礼充满了信心。“虽然现在棋牌室运营补贴给老年食堂的钱并不多，但是多少能解决一点资金短缺的问题。往后，我们还会继续探索好的发展模式。若是没有良好的经营模式，就算政府和社会再多的帮助，后期也将陷入发展的困境。”叶文礼说，村里老年食堂的顺利运营，那些先富起来的村民有很大的功劳。他们听说是资助村里的老年食堂，都很愿意捐款，大家都希望把老年食堂办下去，并且越办越好。

　　石溪村：储备资金可供老年食堂运营多年

　　□见习记者

　　王朱敏 陈凯璐

　　前段时间，本报开展了为期一个多月的“边界行”大型采访活动。走访中，记者依然看到不少空巢老人的一日三餐没有保障。“吃饭难”成为困扰一些空巢老人生活的问题。

　　为了解决农村（社区）空巢老人吃饭难题，去年，我市新建202家农村（社区）居家养老服务照料中心，为7000多名高龄、空巢老人提供日托、就餐、保健、休闲、娱乐等服务，深受老年人的欢迎和社会各界的好评。但是由于后期资金无法保证，很多老年食堂纷纷倒闭，尚在经营的也存在运营成本压力大、场地受限等问题。

　　那么，老年食堂该如何可持续地发展呢？近日，记者在芝英镇松塘园村和江南街道石溪村看到了可持续发展的样本。

　　既服务到人

　　更服务到心

　　YBJMH

　　镜头一

　　样本一

　　样本二