控油小常识

　　□通讯员 朱洪挺

　　高脂肪、高胆固醇膳食（包括摄入过多的植物油和动物油）是高脂血症的危险因素。长期血脂异常可引起脂肪肝、动脉粥样硬化、冠心病、脑卒中、肾动脉硬化、肾性高血压、胰腺炎、胆囊炎等疾病。高脂肪饮食也是发生肥胖的主要原因，而肥胖是糖尿病、高血压、血脂异常、动脉粥样硬化和冠心病的病因之一。根据中国营养协会推荐每人每天烹调用油摄入量不宜超过25克-30克。日常生活中，我们应怎样减少油的摄入呢？

　　1、选择有利于健康的烹调方法，烹调食物时尽可能不用烹调油或用少量烹调油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、拌、急火快炒等。2、用煎的方法代替油炸也可减少烹调油的摄入。3、少吃油炸食品，如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等。4、尽量不用动物性脂肪炒菜做饭。5、使用控油壶，把全家每天应该食用的烹调油倒入控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用，坚持家庭定量用油，控制总量。

　　疾控之窗

　　2015（26）

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