6项非遗，永康特色文化识别符号

　　中药水丸制作、铸铁（铁锅、铁壶）、抽白糖、织带、制作木交椅、烘麻酥……这些传统工艺曾经与日常生活息息相关，逐渐积淀成了一种代表我市地域特色的文化识别符号。

　　近日，市非遗保护中心传来喜讯，以上6项永康民间传统技艺入选金华市第六批非物质文化遗产名录。

　　永康铸铁（铁锅、铁壶）是指永康铸铁工匠从事传统的翻砂技术，铸造民用铁锅（俗称铸镬）、铁壶等产品的手工技艺。

　　据1991年版《永康县志》记载：“早在清代就有铸铁工匠在县内外设坊建场，自制铸炉，从事翻砂，浇铸食锅、铁壶、秤砣等。清代至民国时期，永康不少铸造工匠在本省和闽赣皖等地开设镬炉，生产民众必需的食锅、铁壶等产品，工艺精湛，闻名遐迩，影响深远。”

　　永康铸铁全为手工操作，大致有以下工序：一、制作模具。首先要制作各种规格的上、下塑码模具，俗称上造、下子。二、起炉。就是生火，工匠不停地牵动风箱，鼓风助燃，控制温度。三、浇铸。按一比一的比例将生铁与木炭投入熔铁炉熔化成铁水，将铁水注入模具中。四、起模。待铁水冷却后，揭起上模具，用铁棍撬起扣在下模具的铁锅，并把它移至预定的场地。五、修饰。清砂，用锉刀锉去锅沿的毛刺。

　　随着现代科学技术的进步，铸铁锅已被冲压铁锅所取代，逐渐失去了市场，再加上传统铸造工艺耗时费力，劳作辛苦，工效低下，利润微薄，年轻一代不愿传承，故传统铸铁技艺濒临失传，亟待保护。

　　□记者 程高赢 应玲菲

　　永康市山川大药房有限公司的传统中药水丸制作技艺，是中药丸剂制作的古老技艺之一。山川大药房前身义丰号创办于清道光四年，兰溪诸葛人氏所创，至今有190年店史。

　　中药水丸系传统中药剂型丸、散、膏、丹中的一种。这项古老的制丸技艺，一直以来都是以师带徒、言传身教的方式代代相传。近年来，山川大药房注重挖掘、保护和继承百年义丰号中医药传统文化，传统中药制剂制作与加工就是一例。

　　传统中药手工制丸，首先根据医生开具的处方，将中药饮片粉碎、过筛，制成药粉，然后在特制的竹匾内喷上清水，撒上药粉，不断旋转竹匾，使药粉形成小颗粒，术语称“起子”。起子后剔去过大、过小的颗粒（压碎后仍作药粉使用），取较均匀的作“子”，再往竹匾内喷洒清水，撒上药粉，旋转竹匾。如此不断重复，使药丸不断增大，达到规定的要求。药丸制作完成后，再进行干燥、消毒、包装。

　　由于受西医及现代技术的冲击，此技艺正濒临失传，保护和传承此项技艺，对研究、发扬中药文化都具有重要的意义。

　　抽白糖

　　抽白糖（麦芽糖）是唐先镇凤山寺口村的传统产业，大概始于清朝晚期，至今已有一百四五十年的历史。

　　抽白糖的过程为：先将大麦培育成麦芽，然后将麦芽放入石臼舂碎。取糯米25公斤，蒸成饭，用约1.8公斤麦芽和糯米饭搅拌，拌匀后，加水25—30公斤，静止发酵6—8小时，促进糖化。然后用藤皮篓过滤去渣，压出米浆，上锅煎熬约3小时，即成饴糖。饴糖稍凉后出锅，用玉米淀粉铺垫摊凉，再上钩不断扭打，使其颜色由浅黄色变成粉白色，拉长成笔杆粗细，用剪刀剪成寸许，待彻底冷却后，即成松脆香甜的白糖。

　　永康传统手工织带源于何时已无从查考，但手工织带是旧时妇女必学的“女红”技能之一。

　　永康织带花样繁多，品种齐全，除有阔带和狭带之分外，还分有花纹图案的花带和无花纹图案的盲眼带。花带所织的图文构思新颖、丰富多彩，具有很高的审美价值和美学研究价值。花带的图案有龙凤呈祥、蝴蝶戏春、连体梅花、十二生肖、万年青、双菱结、八结等；文字多以祝福语为主，如“五世其昌、九世同居、福禄寿喜”等字样。

　　近日，西城街道的施佩容将有关“中国梦”和“五水共治”的内容织入包袱带，并代表永康织带妇女参加“中国梦想·美丽浙江”浙江省非物质文化遗产传统手工技艺主题创作精品大展。

　　如今，手工织带正逐渐淡出人们的视野，只有少数妇女带着对传统艺术的追求而坚持着。这门传统手工艺亟须我们保护和扶持。

　　永康织带

　　制作木交椅

　　永康木交椅是唐先镇桐溪村独具特色的传统手艺，至今已有150多年的历史。

　　根据该村村志记载，清道光年间，两位湖广人士流落到该村入赘，带来制作木交椅的手艺。该村最多时有120人制作木交椅。

　　永康木交椅用直径5厘米左右的原松木枝为主要原料，将两根松枝弯成两个直角作为椅座的四条椅脚，中间嵌以木板，再加上松木靠背即成木椅。它的特点是取材容易，制作简单，价格便宜，牢固耐用，因此深受民众喜爱。从前，永康人嫁女儿都用漆上大红土漆的木交椅做嫁妆。

　　20世纪90年代以来，永康木交椅由于制作较粗糙，造型较笨重，逐渐失去市场。再者，此木椅为手工制作，辛苦又工效不高，利润薄，年轻人不愿继承手艺。目前该村仅数位老人还守着这门手艺。

　　烘麻酥

　　麻酥为我市民间传统美食，酥脆香甜，余味无穷，具有吉祥如意、和合美好的象征。长久以来，民间就有在大年初一到祠堂拜祖宗分麻酥的习俗。如今在闹元宵、迎龙灯时，有些地方仍盛行由主家分麻酥的风俗。

　　制作麻酥以上等麦粉作材料，以麦芽饴糖油和成湿面，中间以红糖为馅，做成面饼，上面再粘以些许黑芝麻粒，然后放入平底铁锅，盖上铁板锅盖，锅下和盖上均以炭火烘烤。因上下同时受热，中间空气膨胀，面饼中空鼓起成半球形，底部平而微黄，上圆而酥，香气撩人。麻酥大小可由顾客定制，一般大小约为底部直径8厘米，拱起高度约4厘米。

　　麻酥起源可追溯到清朝咸丰年间，相传当太平军溃败后，有广西人流落在永康制作麻酥，把这门手艺留给了永康人，并得到了广泛推广。

　　目前麻酥制作仍停留在原始状态，仍未解决包装、销售的问题，所以一直以来生产规模相对较少，季节性很强，利润微薄，后继无人，亟待我们保护和传承。

　　铸铁（铁锅、铁壶）

　　中药水丸制作