来寻味

　　共赴舌尖新奇之旅

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　　□记者 田妙联

　　在寻味餐厅的墙面上，画着一张中国地图和一列“爱寻味”号列车。去年以来，寻味主人施晶晶“开”着该趟列车，带着舌尖上环游世界的梦想和说走就走的勇气，跑遍大半个中国，寻找新奇美食，她说——

　　借蟹脚风起，寻味的知名度迅速打开，并积聚了一批粉丝，所以，我有了诚邀更多人加入寻味之旅的想法。

　　去年4月28日，经过反复斟酌，我决定组建口水串吃货群，邀请爱吃新奇美食且不怕胖的吃货一起踏上旅程，并将全国经典私藏美食搬回永康。

　　首先，由吃货们支招，将念念不忘的菜名及其特征（主材料）、出现地点告诉我们。随后，寻味小分队“按图索骥”去尝鲜、拜师学艺后，再回永制作。当口味获得推荐人认可，我们正式将新菜摆上客人餐桌后，就会向他提供价值300元的餐券。

　　这一招引起了广大吃货们的兴趣，不到一个月，吃货就向我们推荐了10道新菜：虾扯蛋、霸王别鸡、鸡蛋里挑骨头、老牛吃嫩草、跳水青蛙……帮我们引来了更多食客。

　　不瞒大家，目前，寻味70多道菜肴中，有近一半是吃货推荐的。而寻味在他们的帮助下，在每周都能推出新菜，并被吃货公认为新鲜度很高的一家餐厅。

　　建立口水串吃货群

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　　自从做了早餐，我发现引来了很多私房妈妈的效仿，大家一起把早餐市场做大，开始注重早餐营养了。还有很多有爱的妈妈大秀孩子爱吃早餐的镜头，这些都让我很有成就感。

　　但我的寻味之旅并没有结束，而是继续前往四川，去寻觅串串香火锅，打算让吃货们在永城就能享受到地道的川味。

　　而随着生意日渐火爆，我也不得不每天凌晨4点起床，忙到23时才回家。很多朋友见我这么忙都不由得问我：这么辛苦到底是为了啥？我的回答是，同是吃货，但能被这么多吃货围绕且被需要，真的很幸福。而且，我觉得人生的意义就在于趁年轻，给自己足够的时间，去折腾喜欢做的事。

　　创业心得：人生的意义在于折腾

　　不久前，我们还将寻味之旅的范围扩展到了早餐。与传统早餐不同，我们推出的阳光早餐可谓色香味俱全，如1号套餐，我们配上了鸡蛋、紫薯、菠菜培根卷以及樱桃、芒果。

　　目前，我们创新地开发出了10款口味，日均销量突破200份。同时，我们也承诺，每隔一两个星期就推出一个新口味，满足顾客挑剔的嘴。

　　由于微信预定人数实在太多，我现在打算开通早餐外卖公众号，加快布局同城配送。之前，我跟爱人讨论过一个几乎“零投入”的方案：早餐做完后，将在社区、写字楼等人口密集区设立流动配送摊车，让顾客自行到点拿取。而最为关键的社区“最后100米”送餐上门和居民客户拓展与维系“不投一人”，通过加盟、代销等形式，吸引小区便利店主来完成。目前，我们已与十足连锁超市达成了初步合作意向，下一步就会将早餐打入超市。

　　自制施家营养早餐

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　　“爱寻味”号列车踏上了旅程，第一站来到了江阴，当地有一道秘制螃蟹脚吸引了我前去。果然，刚到站，在餐厅门口，诱人的香味便扑鼻而来。进门尝试后，美味的蟹脚也没让我失望。至今，我还记得，邻桌吃得津津有味的小孩一边直喊辣，一边却吵着要吃的情景。这道特色菜，我要定了！

　　第二天凌晨3点，我就前往菜场寻觅食材。当得知蟹脚剪下后只能保持3天的新鲜度时，我毫不犹豫地启动全程冷链配送到家。

　　与预期一样，蟹脚一出炉，马上被一抢而空，而且不少意犹未尽的老顾客还提出了双拼口味和延长营业时间的要求。应其要求，我们将营业时间推迟到23时。

　　很快，蟹脚在永城迅速风靡，一些知了店等小吃店主还寻上门，争做我们的分销点。蟹脚也成为了寻味的一道特色菜，日销量可达80公斤。

　　刮起永城蟹脚风

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　　地址：金胜路37号

　　手机：135xxxxxxxx

　　过去，我认为经营好餐厅的关键是要有好吃的主打美食，因为仅靠优美雅致的环境，估计难红三个月。但后来我发现，仅仅提供单一的美食已满足不了嘴巴愈来愈刁的吃货了，餐厅必须不断加入新奇、好吃的菜品，保持新鲜感，才能拴住吃货的胃。

　　创始人

　　施晶晶

　　寻味餐厅

　　漫画 桃子