开栏的话：“新常态”来临，不仅改变了经济运行的轨迹，也颠覆了传统商业模式，并激励商企不断推陈出新，屡创爆品。从今日起，本报的“市场奥妙联联看”栏目将从百姓视角出发，根据新市场经济下的消费及商业模式的变化，专栏记者田妙联为市民提前到各大市场“探路”，感知市场脉搏，记录价格变动，梳理货品结构，深究背后的奥秘，希望可以为市民购物提供各种货品的采买参考。

　　“桶装的红星二锅头怎么没有了？”4日，李大伯想买桶白酒浸泡桑葚，在物美、华联超市转了一圈，竟发现都没货。”为给“李大伯们”释疑，记者打探发现，原来几家酒企因存在重大安全隐患而被罚停产整顿。所以，想要购买此等白酒的市民，估计要耐心等待一段时间了。

　　记者 田妙联

　　打探

　　A

　　红星二锅头市场告急

　　当天上午，记者实地走访了大润发、华联、物美等多家超市，发现除大润发外，都存在红星二锅头品种不全或严重缺货的情况。

　　在物美超市简装白酒区，不同包装、品类的白酒摆在了两米多长的六层货架上，以瓶装为主，小瓶100毫升，大的500毫升，价格区间为6元-40元，但未见红星二锅头的“身影”。在另一个桶装展示货柜上，同样找不到红星和牛栏山品牌的白酒。一名正蹲在地上铺货的导购员告诉记者：“红星二锅头前段时间卖光了，有货就会补上去。”至于什么时候补货，她表示不清楚。

　　随后，记者来到丽斌烟酒超市，该超市酒架上总共只有10来瓶100毫升的瓶装红星二锅头，但没有牛栏山二锅头及桶装二锅头。该超市导购员说，一个多月前就没货了。

　　同样，华联超市桶装、小瓶装的红星二锅头已断货。该超市何经理告诉记者：“上个月我们去拿货时，商家就表示已缺货。”

　　应对

　　B

　　出厂价上扬 批发商转代其他品牌

　　在大润发超市，虽然目前货架上有二锅头在售，但也只有少量库存。该超市杂货部经理郑仁宝说：“超市、商场以销售中高端产品为主，红星二锅头等产品在小超市、批发部的销售相对会火爆一些。”

　　为此，记者走访了食品市场、永富南路批发部发现，原先好多代理红星和牛栏山牌子的商家都称没货。有商家告诉记者，红星二锅头从去年下半年开始出厂价就上涨了，原先100毫升的小瓶装二锅头每瓶上涨了0.45元，5升桶装的二锅头每桶价格从30元上涨至32元。因考虑到零售价很难提高，很多商家见无利可图而不再进货。“现在很多小商家都不来拿货了。利润起码减少一半，现在就是附带着卖，只为维持一些老客生意。”一名姓金的批发商说。

　　受此影响，越来越多的批发商代理其他品牌。阿红酒业老板陈先生告诉记者：“一瓶酒只赚个几毛钱，实在不划算，所以，我现在主要代销其他品牌。” 

　　随着红星二锅头市场的告急，原先热衷该品牌的市民也纷纷转买其他品牌。李大伯最终选择了一桶绍兴女儿红来取代，而小瓶装老顾客徐国建则选择了劲酒。

　　内因

　　C

　　停业因生产标准提升

　　那么，到底是什么原因导致红星二锅头上涨，市场出现告急呢？

　　记者调查发现，上个月16日，北京市安监局发出通告，对北京二锅头股份有限公司、北京都星酒业有限公司等6家酒企做出停业整顿的行政处罚，并责令牛栏山酒厂、北京红星进行限期整改。原因是在安全检查中，这些白酒酿造企业均存在不同程度的安全隐患。

　　业内人士介绍，近期集中开展大规模检查的原因是白酒生产安全标准已有提升。按照此前的标准，酒罐和酒罐间的间隔距离为1米即算合格，而按照新规，间距要相当于最大酒罐直径的0.75，因此以前合格的厂房现在都变得“不合格”了。对此，二锅头公司一位负责人表示：“按照最新的标准，全国恐怕没有一家白酒厂是合格的。”这也是近期所查企业全部存在问题的原因。据悉，北京市将在三年内完成全市白酒企业的安全生产整改。

　　不过，食品安全标准提升将会对白酒行业产生深远影响，酒类生产经营门槛将会随之提高，未来中小酒类企业的日子会越来越难过，有可能会加速行业关停并转的速度。