菜品新注重营养搭配

　　严把关保证原料质量

　　□记者 朱青恒

　　菜品新注重营养搭配

　　官川村老年食堂为村里40多名老人提供午饭、晚饭两餐。每天上午9时，俞云雪便开始准备当天的午饭和晚饭，直到晚上收拾完后，她一天的工作才结束。期间，她休息的时间非常有限，但她从未叫过苦累。在老年食堂，俞云雪常对老人们说的一句话就是：“多吃点，吃饱了再回家。”

　　俞云雪烧菜手艺不错，但食堂老人多，不同的老人饮食习惯不同。要兼顾众多老人的口味，这无疑给俞云雪出了一道难题。

　　为了尽快让老人吃上可口的饭菜，俞云雪积极了解老人们的饮食习惯。同时，她对征求来的意见和建议进行归类整理，逐一改进。经过一段时间的磨合，老人都吃上了满意的饭菜。

　　但俞云雪不满足于让老人们吃好，她觉得吃好的同时，更应让老人吃得有营养。因此，俞云雪非常注重营养搭配，做到花样翻新，尽量避免每周有重复的菜品出现。

　　严把关保证原料质量

　　鉴于俞云雪平日工作认真负责，村里便把食堂每天原料的把关工作交给俞云雪。

　　俞云雪也很负责，在货源采购上坚决做到不买腐烂、变质的原料，不要“三无”的佐料，保证让老人吃上卫生安全放心的饭菜。

　　在她的严格把关下，自老年食堂开办以来，从未发生过吃了食堂饭而引发的安全事故。

　　如今，官川村老年食堂开办已有两年时间，这两年中，俞云雪几乎没有因为私事休过班。她话不多，用实际行动演绎对村民的浓浓深情。

　　俞云雪为老人煎荷包蛋。

　　俞云雪是象珠镇官川村村民。2013年，官川村老年食堂成立。当时，应聘炊事员的村民有十几人。经过筛选，最终炊事员的重担落在了俞云雪和其他几名村民身上。