说起把酒“种”在毛竹里的创意，卢高明表示纯属偶然。

　　2011年，一次偶然的机会，那位教他酿酒的朋友提到，广西那边有个少数民族专门用竹子酿酒，就是把酒注入到毛竹里。

　　这一下子就引起了卢高明的兴趣：“毛竹有营养，李时珍的《本草纲目》记载：竹沥，味甘，微寒；无毒，具有镇静、解热、生津、镇咳、利尿、醒酒等功效，如果能让白酒吸收到毛竹的养分，那就太好了。”

　　当时，卢高明还在我市的一家门企上班。他就利用休息时间摸索，查阅很多书籍、资料，寻找“种酒”的方法。

　　第一年，卢高明在自家竹山挑选了30根毛竹，并在竹节里注入了自酿的土烧，可是成功的只有两三根。

　　“毛竹里注入酒以后，如果毛竹能存活，说明成功了，如果毛竹成活不了，说明失败了。”卢高明说，他从成活的毛竹里取出白酒尝了尝，味道还真不错。

　　第一年失败后，卢高明不断总结经验，在酿酒的方法上和“种酒”容量上做足了文章。在接下来的两年里，卢高明“种”过酒的毛竹成活率越来越高。

　　到了2014年，卢高明再度大胆尝试，一口气在300根毛竹里注入了白酒。去年下半年，他干脆从门企辞职，回到金竹降村，专心研究毛竹酒。

　　卢高明去年种下的酒主要分两种：一种叫桃花酒，用桃花、桂花、玫瑰花酿制而成；另一种叫林天露白酒，主要用高粱、糯米、玉米、荞麦、小麦等五种粮食，再配上花生、豌豆、小黄豆和芝麻酿制而成。

　　桃花酒刚注入进去时只有8度左右，但在竹子发酵了一年后，变成17度左右，喝起来有点像饮料。

　　而林天露白酒就刚注入进去时有65度左右，经过一年发酵，变成了50度左右，喝起来比较醇厚。

　　卢高明觉得，这毛竹酒自己说好不算，别人也要喜欢喝才算好。于是，趁着周末来金竹降游玩的人多，他在家门口卖起了毛竹酒。

　　为了方便买酒的客人敲开竹节取酒喝，他还发挥了自己的木工特长，做了精致的小木槌，还用小竹子做了一个个有特色的竹酒杯。

　　酒好不怕巷子深，他家的毛竹酒很快就吸引了很多人的关注。

　　现在通过朋友带朋友宣传，前来购买毛竹酒的客人越来越多。卢高明打算今年扩大种酒的规模，让更多人品尝到毛竹酒的美味。

　　卢高明今年54岁，家住方岩镇金竹降下村，自称是个“小酒缸”。近日，记者来到卢高明家时，他正在为毛竹酒做包装。

　　“我喜欢喝酒，但不酗酒，从来不会让自己喝醉。”卢高明告诉记者，在常人眼中，酒喝多了，会对身体不好，但他却感谢这几十年来一直有酒作伴，才会有自己硬朗的身子骨。

　　从十八九岁开始，卢高明就学会了喝酒，每餐都会喝上两三两。“年轻时，生活条件也没有现在好，农村人喝的基本上都是自家酿的土烧。”卢高明说。

　　后来，瓶装酒很流行，卢高明也喝过一段时间的瓶装酒，但他发现自己还是钟情于喝纯粮土烧酒。他有一个朋友在广西一家酒厂酿酒，后来回乡创业。于是，卢高明便向这位朋友讨教了酿酒的“秘籍”，自酿自喝。

　　记者拿起其中一节包装好的毛竹摇了摇，能清楚地听到里面有水晃动的声音。可是仔细检查了整节竹，发现没有任何缝隙或者小孔，毛竹里的酒处于完全密封的状态。那么，这酒是怎么“种”进去的呢？

　　“你猜？”卢高明笑呵呵地向记者卖起了关子。

　　原来在毛竹里“种酒”有很强的时间性，只能在每年三四月份，新长出的竹子抽枝时注入，这个种植时间算起来只有短短的10多天。

　　“这个时候的毛竹不老也不嫩，酒注入后的竹孔随着竹子长大‘自动缝合’，就像人的皮肤一样。”卢高明说，考虑到竹子的高度以及承受力，一般一根竹子注射三四节，且隔节注射。

　　在卢高明的带领下，记者来到了“种”有毛竹酒的竹山。

　　一眼望去，所有的竹子都差不多，分不清哪些毛竹里种有毛竹。卢高明凭着经验，找了一根有酒的竹子，拿着一把锯子，用刀柄在竹节上轻轻敲击。

　　卢高明介绍，酒是隔节注入的，敲击听声音为了分辨出哪些竹节里面藏了酒，因为等竹子砍倒后，就分辨不出了。

　　白酒“种”在毛竹里可以放上两三年，但是砍下来后，保存时间就大大缩短，这是因为砍下来的竹节有小孔，并不是完全密封。所以，毛竹酒最好在半个月内喝掉。

　　花三年功夫 成功“种”出毛竹酒

　　钟情喝土烧 大伯讨教酿酒技术

　　□记者 徐敏 李争鸣　　　　　　

　　把酿好的土烧酒“种”进生长中的毛竹里，会产生什么样的化学反应？

　　卢高明花了三四年时间在这上面“做文章”，得出的结论是：毛竹长势良好，里面的白酒变成金黄色，竹香四溢。酌竹中美酒，犹如自然的馈赠，亦如返璞归真，那份清幽叫人豁然开朗。今年，他打算扩大“种”酒规模，让更多人品尝毛竹酒。

　　选竹注酒

　　步骤二

　　选竹注酒

　　每年三四月份，挑新长出叶子的竹子“种”酒。一根竹子注射三四节，且隔节注射。然后，在竹子里“窖藏”一年。

　　砍竹

　　步骤四

　　砍竹

　　做好标记后，用锯子将竹子锯下。分段时，注意挑“下手”的竹节，否则容易混淆，锯错竹节。

　　上市

　　步骤六

　　上市

　　因毛竹酒新鲜，口感佳，上门购买的客人络绎不绝。为不影响品质，毛竹酒最好在半个月内喝完。

　　辨竹

　　步骤三

　　辨竹

　　轻轻敲击竹子，听声音辨别出哪些竹节“种”过酒。一旦砍下竹子，就很难辨别。

　　包装

　　步骤五

　　包装

　　对竹段进行加工，处理毛刺，打孔挂绳，贴上标签。每筒毛竹酒，配一个小木槌，方便开酒。

　　酿酒

　　步骤一

　　酿酒

　　用高粱、糯米、玉米、荞麦、小麦等五种粮食，再配上花生、豌豆、小黄豆和芝麻酿制而成。