近日，市民李小姐在微信朋友圈里看到：许多水产品在运输过程中，商贩会往水中添加孔雀石绿，特别是在运输鳙鱼（俗称“胖头鱼”）等死亡率较高的鱼时，会投放孔雀石绿。孔雀石绿具有高毒性、高残留、可致癌、致畸形等特点，对人体危害很大。事实是否真的如此，记者于日前专门进行了实验。

　　□记者 周灵芝　　　　　　　 

　　实验起因

　　网传加“绿”是为延长鱼的存活时间

　　微信被转发后，立刻引起了众多微友的关注。微信内容显示，添加孔雀石绿是为了延长鱼的生存时间，一些商贩在运输前都要用孔雀石绿溶液对车厢进行消毒，且不少储放活鱼的鱼池也采用这种消毒方法。同时，一些酒店为了延长鱼的存活时间，也用孔雀石绿进行消毒。使用孔雀石绿消毒后的鱼即使死亡后，外表颜色也较为鲜亮，消费者很难分辨。

　　孔雀石绿危害健康，商贩真的会添加吗？相关部门对水产品进行检测时，是否检测出孔雀石绿？市民在购买过程中，该如何分辨？对此，李小姐满是疑问。

　　右边为加入孔雀石绿的鳙鱼

　　实验过程

　　加孔雀石绿后水呈淡蓝色

　　上午10时许，记者从城区华丰菜场买来两条活蹦乱跳的鳙鱼，其中一条为1.9公斤，另一条为2.1公斤。

　　在城区一家观赏鱼店内，记者找到了孔雀石绿，每盒售价5元。打开孔雀石绿盒，发现内有5袋小包装，每小包重约10克。

　　说明书详细显示：可以防治鱼的烂鳃、烂鳍病、水霉病，每100公斤水内加入一小包即可。在说明书上，记者没有找到关于孔雀石绿可以起消毒作用的内容。

　　随后，记者将重约1.9公斤的鳙鱼放入浴缸内，另一条鳙鱼则被放入浴盆，两条鱼的状态都不错。

　　浴盆内放入自来水两桶，约40公斤。30分钟后，加入孔雀石绿4克。过了3分钟，盆内的孔雀石绿被充分溶解，整个浴盆内的水呈现淡蓝色。

　　检测人员取出鱼内脏进行检测

　　实验结果

　　一天后“含绿鱼”开始翻肚

　　权威检验

　　30分钟便测出含孔雀石绿

　　整整一天，两条鱼都没有特殊反应。当晚9时许，经过对比后，发现浴盆内（加孔雀石绿）鳙鱼的吐出物比鱼缸内的鳙鱼吐出物要多。

　　第二天早晨7时许，未加孔雀石绿的鳙鱼没什么明显变化，用手去抓，它会拼命“扑腾”。而加入孔雀石绿的鳙鱼，“活泼程度”大不如前，用手轻轻将它翻侧，得过2分钟后，才能复原。9时，加入孔雀石绿的鱼开始翻肚，直至死亡。

　　孔雀石绿

　　记者将两条鱼标好记号后，以消费者的身份将鱼送到了市食品药品检验检测中心，要求做水产品检测。

　　工作人员分别做了甲醛、二氧化硫、硼纱和孔雀石绿检测。30分钟后，工作人员检测出其中一条鱼含有孔雀石绿，希望记者能够提供购买鱼的地点，并表示将报告相关执法部门前往检查。记者如实告之，那条含孔雀石绿的鱼是实验品。

　　据市食安办工作人员介绍，去年9月，市食品药品检验检测中心集中对相关执法部门送检的15批次水样进行了孔雀石绿项目的快速检测。结果均呈阴性，表明送样中未添加孔雀石绿。市市场监管局也抽取了10批次水样和鱼样外送进行定量检测，检测结果全部合格。

　　检测中心工作人员对记者提供的两条鱼进行对比，鱼的内脏没有明显区别，不过鱼的外表区别很明显：加入孔雀石绿的鱼死得早，鱼鳞却闪闪发光，仿佛刚死一般。而没有加入孔雀石绿的鱼的鱼鳞早已没了光泽。

　　三招教你辨别“含绿鱼”

　　检测中心负责人介绍，市民买了水产品，如果不放心，可以随时送检测中心检测。目前，该中心正在开展“你点题、我检测”活动，消费者若对购买的食品有疑问，可以拨打电话0579-86460527进行咨询、送检。如何辨别是否为“孔雀石绿水产品”，检测中心工作人员教你几招：

　　一看鱼鳍。正常鱼的鱼鳍根部一般是肉色，有的微微泛红，感觉色泽自然，用手打开鱼鳍立即会自然回缩；而使用过孔雀石绿浸泡或处理过的鱼，根部会呈现蓝绿色，即使有些鱼商贩经过处理，用手一掐还是能见到绿色，再用手将这样的鱼鳍打开，其回缩显得有些生硬。

　　二看鱼鳃。由于孔雀石绿具有高残留的特性，使用过孔雀石绿的鱼体表颜色呈浅蓝色，有些经浓度较大的孔雀石绿溶液浸泡过的鱼，甚至会呈青草绿色。一般情况下，鱼鳃是鲜红色的且不会附有脏物，用药后的鱼鳃因失血过多而发白，或因出血而带有瘀血、呈紫红色。

　　三看鱼身。鱼体表面有一层起保护作用的透明黏液，相当于鱼的“润滑剂”，摸起来感觉很滑。使用了孔雀石绿的鱼，浓度低时，体表会产生过多的黏液，浓度过高时，保护膜被药物破坏，黏液从体表脱落，鳞片摸起来会感到很粗糙、刮手。

　　■相关链接

　　孔雀石绿已被列入禁用清单

　　权威声音

　　既然加入孔雀石绿不能让鱼活得更久，那为何网传商贩会在鱼运输过程中加入孔雀石绿呢？

　　检测中心负责人介绍，商贩在鱼运输过程中加入孔雀石绿，并不是为了让鱼活得更久，而是为了提高运输过程中鱼的存活率。鱼从鱼塘到当地水产品批发市场，再到外地水产品批发市场，中间要经过多次装卸和碰撞，容易使鱼鳞脱落。而掉鳞会引起鱼体霉烂，鱼很快因此死亡。孔雀石绿售价低，对防治霉菌的效果不错，而且使用孔雀石绿消毒后的鱼即使死亡后，颜色也较为鲜亮，消费者很难从外表分辨，这大大增加死鱼出售的概率。

　　不过，孔雀石绿对人体的危害极大。该负责人介绍，孔雀石绿是一种带有金属光泽的绿色结晶体，有毒的三苯甲烷类人工合成有机化合物，又名碱性绿、严基块绿、孔雀绿，它既是杀真菌剂，又是染料，易溶于水，溶液呈蓝绿色，具有高毒素、高残留和致癌、致畸、致突变等副作用。2002年5月，我国将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》中。