市花果山种养基地养殖户胡康辉夫妇俩最近遇上了大麻烦：3000只永康灰鹅已压栏数月，每月仅饲料费一项就需支出10万多元。面对困境，胡康辉拨打了本报8890便民服务平台求助。

　　时下正是吃鹅肉进补的好时节，我市众多村落至今保留着春耕前专门给家里的正劳力食用一只永康灰鹅的习俗。那么，食用鹅肉到底有哪些好处？

　　永康灰鹅杀白上市“爱心认购”价目表

　　品质等级

　　1

　　2

　　3

　　饲养日龄（天）

　　120

　　160

　　400-500

　　单价（元/斤）

　　25

　　35

　　45

　　7-10

　　8-10

　　9-10

　　净重（市斤）

　　总价（元）

　　175-250

　　280-350

　　405-450

　　□记者 楼蕲 王伟建　　　　　　

　　预订电话：13506795582（615582）　　联系人：胡康辉

　　提取地址：永康市动物疫病预防控制中心门卫处（金华老路边，花街镇尚仁村黄泥山，正宇机电公司隔壁）

　　3000只永康灰鹅压栏数月

　　花果山种养基地存栏种鹅2000多只，小鹅7000多只，压栏肉鹅3000多只，每月所需饲料费用24万元。在往年，胡康辉根据计划边养边售，生意好时一年能赚10多万元。然而，在去年遭遇活禽禁止交易后，一批批出栏鹅无法上市销售，导致合作了五六年的生意伙伴另找商家，估计3000只压栏的永康灰鹅至少损失几十万元。

　　“早点卖掉这批压栏鹅，才有多余的心思联系批发商，为产业发展寻找新出路。”胡康辉说，眼下正是清明祭祖高峰，鹅的销售也进入旺季，希望能借此多卖鹅，尽量减少损失，挽救他的整个产业。

　　目前，在市动物疫病防控中心的报检点，胡康辉在边上搭建了一个家禽临时宰杀点，有需要的市民可以前去选购。

　　新300国道

　　市动物疫病

　　防控中心

　　食鹅肉好处多多

　　老300国道

　　○花街镇人民政府

　　○永康市汽车西站

　　倪宅方向

　　“永康灰鹅除了味道鲜美，更是比一般的鹅肉要滋补一些，所以我不嫌路程远专门跑到这边来买。”21日，市民徐先生专程来到胡康辉的临时宰杀点，购买了一只杀白的永康灰鹅。

　　其实，我市民间有一句话广为流传：春耕时节不吃“蒸鹅汗”，整年都没力气去耕作。此外，还有“夏天吃鹅肉，天热不中暑；冬天吃鹅肉，身体不怕冷”的说法。

　　《随息居饮食谱》记载，鹅肉补虚益气，暖胃生津，尤适宜于气津不足之人，凡时常口渴、气短、乏力、食欲不振者，可常食鹅肉。此外，用鹅肉炖萝卜还可大利肺气，止咳化痰平喘。有的人秋冬容易感冒，经常吃一点鹅肉，对治疗感冒和急慢性气管炎有良效。

　　《本草纲目》中记载：“鹅肉利五脏，解五脏热，止消渴。”正因为鹅肉能补益五脏，常食鹅肉汤，对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。因为据中医理论，糖尿病是由于中焦火旺而致。综上观之，鹅肉蛋白质含量高，富含“好脂肪”，营养也更均衡，跟鸡鸭相比“更占上风”。

　　清明用鹅肉祭祖风俗由来已久

　　永康灰鹅是我市传统一宝

　　永康灰鹅原产地为永康，这种肉用鹅躯体呈长方形，背部羽毛呈深灰色，腹部为白色，主要分布于永康江及支流水系两岸，是唯一冠以“永康”入选《中国优良地方畜禽品种名录》的优良地方品种。上世纪80年代，永康灰鹅养殖业兴旺，最多时饲养量达85万只。可是近年来，永康灰鹅大面积减产，最少时饲养量不足千只，已处于濒危状态。

　　花果山种养基地是永康灰鹅保种育种示范基地，坐落在花街镇八字墙村的深山沟里，四周群山连绵，空气清新。在这个与世隔绝的天然氧吧，胡康辉经过10多年摸爬滚打，如今基地的饲养面积达到400多亩，鹅的年销量达4万多只，吸引了缙云、龙游等地的养殖户纷纷慕名前来购买鹅苗。

　　在不断扩大养殖规模的同时，胡康辉还在基地上种植了90多亩黑麦草、紫云英等优质牧草用来养鹅。

　　胡康辉介绍，永康灰鹅瘦肉率高，油脂含量低，肉质鲜美，营养丰富，有利于人体健康。灰鹅鹅掌、鹅胆等部位药用价值显著，鹅的羽绒品质优良。可以说，永康灰鹅全身上下都是宝。

　　烧鹅、烧猪、烧肉，一向被称为清明祭祖三宝。

　　用什么祭祖，人们认为关键是以虔诚的心意，拿出自己认为最好吃的东西去供奉祖先。

　　烧鹅历来是美食，古代写作“鹅炙”，唐诗宋词有“下箸已怜鹅炙美”“盘龙痴绝求鹅炙”之句，古诗还有云：“鹅炙新鲜嫩又肥。”烧鹅下酒味美绝伦，俗语“一个鹅头四两酒”，意思是说一个烧鹅头就可下酒四两。因此，烧鹅被称为清明祭祖三宝之一也就理所当然了。

　　我市用烧鹅祭祖的风俗由来已久。人们要把一只整鹅烧熟，再用一双筷子夹住鹅头，摆出威武的形状，之后放进斋桶，加上蒜苗、“三月青”才能正式用来祭拜祖先。

　　用鹅肉制作的小吃味道鲜美

　　我们常说的“蒸鹅汗”，就是把鹅胴体整只放进锅里去蒸。“鹅汗”是鹅肉蒸制过程中蒸汽凝聚而成的汤汁。用“鹅汗”烹煮而成的“鹅汗粉干”，是我市一道地方传统名小吃，味道鲜美、油而不腻，比鹅肉更具有滋补身体的好处。

　　当然，除了“鹅汗粉干”外，还有白切鹅肉、鹅肥肝等在我市流传已久的传统小吃。白切鹅肉具有养阴补虚、和胃止渴、健脾壮力、益力的功效，吃时在酱油里加入葱花、蒜苗则味道更鲜美。

　　不要以为鹅肥肝是一道法国名菜，其实永康鹅肥肝也颇有名气。在永康宾馆的大厨王志勇看来，不管是煮汤还是烹炒，鹅肥肝最绝妙的吃法，当属“蒸”。“永康的灰鹅吃草，鹅肝特别鲜嫩，只有‘蒸’，才最能体现它的原汁原味。”王志勇说，越朴素的做法，越能考验厨师的功力，一个简简单单的“蒸”字，却大有文章可做，永康鹅肥肝如此有名和好吃，可是经过众多大厨的“千锤百炼”才能成就的。