旅游局带你品尝家乡的味道（续）

　　夹一块细嫩滑口的鹅肥肝，蘸一点生抽。不待酱汁融入，用舌尖卷起，慢慢品尝。这道鹅肥肝，口味鲜美，质地细嫩，香味独特，蕴藏着道不尽的家乡味儿，让无数身在外地的永康人为之魂牵梦萦。

　　在上个月的第116期中，小编罗列了部分家乡的美食，很多读者有道不尽的共鸣，这期小编再罗列下永康的土特产。那舌尖的味道，那乡间的记忆，你还记得吗？

　　【永康鹅肥干】

　　永康民间养鹅历史悠久，清嘉庆年间出版的永康、武义等地的县志就有“本地有苍鹅”“凡喜庆及酬神扫墓悉用之”等记载。

　　虽然永康灰鹅的年饲养量大，在国内也较有名气，不过长久以来仅限于食用，没有深度开发。直到20世纪90年代初，科技部把鹅肥肝的生产项目落户永康。一只10斤的灰鹅，就有2斤重的肥肝。从此，这道来自欧洲的美食，才接上了永康的“地气”。

　　这道“洋为中用”的菜品，曾是欧美国家高档食品，如今，却在永康、东阳、武义等地落户生根，民间也渐渐有了鹅肝煮汤、炒粉干等吃法。

　　【五指岩生姜】

　　“永康一大怪，生姜当菜卖”， 永康种植生姜历史悠久，许多山区都有种植，而名气最大的是分布于中山一带的五指岩生姜。五指岩生姜具有色鲜、块大、筋少、肉厚等特点，轻轻掰开姜块，就会冒出一股淡淡的轻烟。以至一直盛传“日食三钱五指姜，到老不用开药方”。

　　五指岩生姜生产量一直不高，直到近几年，政府重视农业品牌建设，五指岩生姜的知名度才得以进一步提升。为了提高品质，成立了五指岩生姜专业合作社，推广标准化栽培，培育品牌，使五指岩生姜的质量和数量都得到了较快发展。

　　【永康舜芋】

　　相传舜因敬慕其祖皇帝曾在永康石城山驻跸之伟举，特地来到与石城山相连的历山躬耕，在日积月累的农作中，舜逐渐摸索到一种可食用且味美的植物（后俗称毛芋），并在当地广泛传开。为了纪念这一创举，当地人将之取名为“舜芋”，以示对舜的感激之情。

　　如今，历山脚下的石柱镇已成为名副其实的舜芋之乡，全镇60%的土地盛产舜芋。2000年就申请注册了“永康舜芋”商标。

　　“永康舜芋”个大、皮薄、芽浅红色，肉白，肉质粉糯，耐贮藏，煮蒸炒烩均可，排骨煮芋已成为宾馆一道特色菜，深受宾客喜爱。

　　【永康豆腐皮】

　　永康豆腐很有名气，也非常好吃。它是选用上等黄豆，优质山泉水精制而成，不放任何添加剂和“吊白块”。永康豆腐皮色泽金黄、皮薄、油润光亮、很有韧性，嫩滑可口、清香味美，既可直接烧煮食用，又可制作响铃、素鹅、素肠、素饼等，用作馈赠亲友比较实惠。永康豆腐皮以花街镇八字墙一带为代表。

　　【永康豆腐干】

　　关于永康豆腐干的起源，有一个美丽的传说。三国时，孙权之母因病来永康进香。一次上香时，一块摆在神案上的豆腐不慎落入香炉中，国太本欲将这块豆腐丢弃，却闻到豆腐散发出阵阵诱人香味。她掰开豆腐，正好外焦里嫩，忍不住尝了一口，不料味道特别鲜美。阴差阳错，成就了豆腐干这一传统美食。

　　豆腐干便于携带，保鲜期又长，以前永康的手艺人出门时总要带上一些，以备路上充饥。随着五金工匠走遍四方，永康豆腐干也被工匠们带到各地，逐渐被外界知晓。

　　【永祥竹笋】

　　永祥竹笋是我市江南街道的特产。永祥竹笋与其他地区的竹笋相比，味道更为鲜美，且无渣，嫩如萝卜。 

　　江南街道永祥一带有竹林1.12万亩，年产竹笋5000吨。竹笋，不少地方的山区都有，而永祥竹笋与其他地方不同的是：味道鲜美，无渣，笋嫩如萝卜。能产出这么好的竹笋，源于当地的土质特别好，加上农民讲究使用农家肥和有机肥，不用农药和化肥，无工业污染。 

　　永祥竹笋还可加工成盐水笋和笋干。因竹笋本身鲜嫩，盐水笋也因此色泽黄亮，肉质嫩；生产的笋干是用刚出土的鲜笋洗净，沸水氽过后，用木炭烘干机烘干而成，不添加任何防腐剂、色素和“吊白块”。在春节时可以烧一盆热气腾腾的肉炖竹笋，招待亲朋好友。

　　【方岩绿毫茶】

　　“方岩居中，游遍浙东”。方岩绿毫茶产于我市大寒山，海拔800米，山峰绿翠，雨量充沛，常年云雾缭绕，具有较多的漫射光和含有丰富有机质的大寒山山坡上，雾露滋培，茶芽肥壮，氨基酸含量特别高。　　

　　“方岩绿毫”选用高山无公害良种茶树嫩芽为原料，经传统工艺精制而成。外形呈兰花形，色泽翠绿披毫、汤色清沏明亮、滋味醇厚鲜爽、香气清高持久、叶底嫩绿成朵。方岩绿毫茶品质独具一格，多次在省、市名茶评比中获奖，1999年，在浙江省第十三届名茶中评比被评为一类名茶。

　　一周记者/应玲菲

　　永康旅游