2011年12月，施晓俊与朋友合伙开了以“家”为主题的餐厅，受到了许多年轻人和家庭的欢迎。她说——

　　■记者 田妙联

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　　把家里的客厅搬到餐厅

　　近日下午，冬日的阳光穿过树叶间的空隙，一缕缕地洒进餐厅。我轻轻地推开门，一幕熟悉的场景映入眼帘。一位奶奶一只手端着饭碗，一只手牵着3岁孙子的手，呼唤着：“宝宝乖，别玩了，咱们先吃饭。”“不要！”淘气的孙子自顾自地在茶几上玩起棋子。无奈的奶奶只好找了张沙发坐了下来。

　　我莞尔一笑，今天在家庭会客区新来的小朋友看起来好调皮噢，幸亏没打开电视播放光头强的动画片。穿过满座的餐厅，我在贝悦为“家人”安排的美食日志广告牌前停了下来，看到今天的宝宝套餐只要10元。我满意地点点头。

　　来到透明厨房，我对大厨郑志锋说：“家里的菜还有吗？帮我挑一些送给新来的‘家人’。”

　　“不多了，中午送了好几份，不过一包还是能挑出来的。明天给舟山那边打个电话，让多送些吧。”

　　开业之初，我们就在舟山镇承包了4亩地用做餐厅的蔬菜基地，当地一合伙人的父亲帮忙代为打理，确保餐厅的蔬菜新鲜有机。这几天，基地的萝卜、青菜、小葱都盛产，我们就精心打包一些，送给常来餐厅的“家人”。我们习惯把客人称呼为“家人”，因为我们餐厅的经营理念就是让客人在贝悦找到家的感觉。为此，我们不仅将餐厅布置得跟家一样，休闲随意；在口味上，我们推崇自然家常；并针对不同的“家人”推出了妈妈餐、宝宝餐、孕妇餐等。

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　　2011年夏天，我随先生去新疆创业。朋友杰给我推荐了一本稻盛和夫的《活法》。翻开书，我惊讶地发现，书中的字字句句都如同磁铁一般，深深地吸引了我。当杰真诚地向我发出邀约，想不想开一家以这种理念来经营的餐厅，并当作一生的事业时，我被打动了。我压根没想到，《活法》竟让我走上创业路，并开始经营幸福的味道。

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　　鼓励优秀员工入股餐厅

　　离开厨房后，我打开电脑，一张张员工的笑脸照片勾起了我对那段艰难岁月的回忆。

　　2012年年底，受单位订餐量的减少和大环境的影响，餐厅迎来了“黑色季”，出现了长达3个月的亏损。在这难熬的期间，有员工迫于经济压力曾向我们提出辞职，但最终放弃了，决心跟我们一起扛。我们深受感动。为此，我们制定了一系列激励措施，鼓励优秀员工入股餐厅，我们的主厨就是第一个加入经营团队的员工。此后，我看到了每一名员工的努力：厨师们每个月都要求自己开发出二三个新菜；服务员也时刻提醒自己用微笑和真诚拉近与顾客的距离。而我们也利用美团、微信等平台集聚人气。现在，餐厅又恢复了往日的繁忙，我们不仅迎来了个人生日聚会、家庭自助餐、公司晚会的预定，我甚至欣喜地发现，一些学生放学后会跑到我们的餐厅做作业。

　　B

　　开设课堂教顾客做菜

　　“吱”的一声，开门声打断了我的思绪，将我拉回到现实。我看到顾客徐女士打开了餐厅门，径直走向厨房问：“给孩子做鸡蛋羹要怎么做才能又嫩又香？”

　　“往鸡蛋里加一点水和盐，放入香肠或是红枣，在烧开的水中蒸上四至五分钟即可。”大厨郑志锋提醒她，下周一的贝悦课堂学做蛋黄南瓜，记得回“家”看看。

　　贝悦课堂，是我们今年对外推出的教学活动。从10月26日开始，每周一推出一节课，由贝悦厨师免费教“家人”做菜，目前已经开设了七期。

　　我非常愿意看到，“家人”与我们如此亲近，这意味着贝悦餐厅离“家”又近了一步。

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　　创业心得：

　　不过分追求眼前利益

　　很多年轻的创业者会在不同的场合问我，创业时需要注意什么。

　　我通常会反问他，你是想选择短期的盈利还是长远的收益？我的答案就是，反复叩问自己的内心，向人生更远的方向看去，而不是被眼前的利益喧嚣所迷惑。

　　正如稻盛和夫在书中所阐述的，人如能带着比降生时稍微高尚一点的灵魂离开人世，就实现了人生价值。企业经营亦是如此，有人做得风生水起，有人却怎么也不见起色。如此大的差别究竟从何而来？把过分追求利益的东西过滤掉，就能提升精神理念和价值，在创业中也就不会有漂浮感。我们之所以在餐厅前面加一个“家”字，为的就是告诫自己，对待顾客要像对待家人一样，不管是食材、环境、服务，都要做到至诚至真，用良心经营。“在贝悦就是在家”，我们相信有家人的地方就会有幸福，而我们经营的是幸福的味道。

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　　施晓俊

　　合 伙 人

　　贝悦家餐厅

　　地址：城区江滨南路14号

　　手机：139xxxxxxxx