我很美味，但不是每家店都能卖的哦~

　　12月2日中午，记者走进望春东路上的一家韩国料理店A。据不少光顾过的市民反映，这家韩国料理店店面虽小，但菜肴小巧精致，口味颇为正宗，因此回头客还真不少。

　　记者粗略观察发现，店面分为上下两层。一楼面积大约四五十平方米，分为厨房和用餐区，两块区域之间用一块碎花布帘隔开。布帘与用餐区之间是料理店的前台。前台分为两部分，一边是收银台，一边是现做现售的食品加工区。两名工作人员正在前台的食品加工区制作寿司。环顾四下，店里有四五个人正在用餐。　 

　　翻开料理店的菜单，记者发现多个生食菜肴，如三文鱼刺身，鲜虾寿司等。记者点了一份鲜虾寿司，穿着工作服模样的“厨师”随即从附近的冰箱里拿出鲜虾，放在食品加工区的砧板上加工。卷米饭、切寿司、切水果等工序，全在同一个加工区内进行。

　　店里逛了一圈，记者没有见到餐饮服务许可证和营业执照，工作人员解释：“证件是有的，但因为地方比较挤没有挂出来。”随后，他从冰箱顶上摸出一块牌子，抖了抖牌上的灰尘，七个金黄色的大字映入眼帘——餐饮服务许可证。

　　许可证上的备注为“韩餐类制售，含生食海产品”，也就是说，不经过加热处理即供食用的，生长于海洋的鱼类、贝壳类、头足类等水产品，这家店是可以出售的。

　　问题是，这样的刺身加工程序靠谱吗？

　　A店：执照齐全　 菜肴精致　 加工欠妥

　　当天晚上，记者又来到了太平洋南龙百货二楼新开的一家韩式料理店B（主营刺身、烧烤）。

　　在前台的收银台墙上，显眼地挂着餐饮服务许可证、卫生许可证、个体工商户营业执照和税务登记证4个执照。其中餐饮服务许可证上标注的类别是“中型餐馆”，备注是“韩餐类制售，冷热饮品制售，含凉菜，不含裱花蛋糕，含生食海产品”。

　　与之前的料理店一样，该店的菜单上也标出了多种生食海鲜产品，其中有三文鱼刺身、甜虾刺身、北极贝刺身和刺身拼盘等4种生吃食品，还配有精美的图片。

　　记者初步估算，餐厅面积足有二百多个平方米。厨房是透明式的，干净整洁，顾客可以在外面随时看到厨房里的情况。记者留意了下，这个厨房分为两部分，服务员不时地从大厨房里端出烤类、汤类等已经加工做熟的食物。另一个小厨房里则送出几份三文鱼刺身等生食海产品。

　　“生食海产品要经过特殊加工，硬件达不到要求，市场监督管理局是不允许开张制售的。” 餐厅负责人王经理告诉记者，当初申请开张烤肉店，经过永康市市场监督管理局和卫生监督局的严格审批。

　　王经理透露，刺身是店里的招牌之一，有一个单独配备的加工间，专门的厨师负责操作、专用的操作工具、专用的消毒设施，以及专用的冰箱等。生食海产品的清洗、剪切严格区分，还有工作人员的清洗消毒、以及加工工具、容器等消毒都按照正常工序来，一个不能少。

　　另外，刺身操作间的室内温度也维持着低温，即使是在夏天，也要在25摄氏度以下。店里每天晚上下班后还会开起紫外线灯进行消毒。砧板、工具、抹布等都要经过专业消毒，用于冲洗三文鱼的水也有特别讲究，不能用自来水冲洗，必须用经过专门滤芯过滤的水来冲洗。

　　B店：执照齐全　 刺身鲜美　 加工讲究

　　新鲜的三文鱼切成薄片，铺上白萝卜丝、芝麻叶，放上北极贝，再来两片鲜柠檬，红白黄绿相间——这样的三文鱼刺身，相信是很多吃货的最爱。

　　但你不一定知道，一家餐饮店卖三文鱼刺身，是要有相关政府部门允许的，而不是打开大门做生意，随随便便就能卖的。

　　对于我们消费者来说，有一个简单的办法可以获知这家店是否有卖刺身的资格，就是查看这家店的餐饮服务许可证。按照要求，店家需要亮照经营，营业执照和餐饮服务许可证都应该挂在明显位置。如果店里的餐饮服务许可证上写的备注里有“含生食海产品”的字样，那桌上的刺身您可以放心食用。

　　那么，没有上述备注的店能卖刺身吗？吃坏了肚子又该怎么办？

　　（下转第4版）