绞糖煎糖打糖勾，又到了一年榨糖季

　　■记者 朱青恒

　　绞糖、煎糖、打糖勾， 对于年轻人来说充满了新奇，对于老一辈人更多的是儿时美好的回忆：入冬以后，人们把收割回来的糖梗压榨后取汁水放入九口大锅中用慢火煎熬，糖汁烧开以后，几个师傅在旁边用一米多长的锅勺不停地从第一口锅舀到第二口锅，依次下去，等烧到第九口锅时糖汁就已经变成棕红色，且非常浓稠成膏汤状。炊烟袅袅，飘起阵阵红糖香，于是心急的孩子们就拿起糖梗头尖往最后一口锅里打糖勾，然后在墙角一溜儿排开，不停地捣腾着手里粘了厚厚糖汁的糖梗头尖……

　　我市的唐先镇上考村是远近闻名的产糖区，种糖梗、制糖已有上百年历史，“上考龙山出红糖、五指岩前出生姜”的山歌民谣清朝时就广为流传。从2005年开始，该村已连续举办了九届红糖文化旅游节，以糖为“媒”吸引了省内外众多的游客。

　　这不，几天前的11月29日，上考村第十届红糖文化旅游节热热闹闹地拉开了序幕，闻讯而来的游客与往年相比也是有增无减。

　　“一大早就开车过来了。”来自武义的今年55岁的朱忠勇一手拿着打糖勾时使用的糖梗，一手牵着自己的老婆在涌向红糖厂的人流里穿梭，“打糖勾我们那边也有,不过自己亲身经历那都是小时候的事情了，这不，在好友的微信里看到今天你们这边第十届红糖旅游节开幕,便带着她一起过来了，一来嘛，让她开开眼界见识下制红糖的全过程打打糖勾过过手瘾；再者我也重温下儿时的回忆……”

　　朋友，如果你因种种原因没有机会来到第十届红糖文化旅游节的活动现场，没有关系，来吧，这就跟随镜头，去见识一下绞糖、煎糖、打糖勾……上考村制作红糖的每个环节，感受一下来自上考村这热气腾腾的甜蜜吧。

　　好甜哦！

　　把糖汁倒入糖槽，再用糖铲来回搅拌，待到水分蒸发，便是我们日常食用的红糖，够神奇吧。

　　煎糖使用的是并排的九口锅，大小依次递减，等到烧开的糖汁流到第九口锅时，原来黄绿色的蔗糖水已变成棕红色。

　　师傅舀起一勺烧开的糖汁，人们迫不及待地将糖梗放入其中，能打到数层，且不会滴落是打糖勾的最高境界。