曾经，你是否也有那么几天，和大多数人一样，守在电视机前摸着肚子吞着口水，一边垂涎欲滴，一边搜寻着电视机画面里熟悉的味道和气息。《舌尖上的中国》，让很多人想起了家乡的味道。家乡的味道，是过年时候姥姥切的糖、是身在外乡却时时想吃的肉麦饼、是妈妈做的有点嚼味再加点葡萄干的角干麦饼、还有似乎只有过年才吃得到的麻酥。舌尖也是会存储记忆的，那段记忆叫做乡愁，那种味道叫永康。

　　今天，恰逢第7届农展会开幕，那么，就跟着小编一起搜索一下家乡的美食，回味一番家乡的味道。

　　肉麦饼

　　说起永康的美食，首先想到的就是肉麦饼。肉麦饼（状元饼）——肉麦饼是一种馅饼，外地人称“永康餜”。永康农家在丰收喜庆季节，素有制作肉麦饼并作为佐餐的传统。考中状元而逝于赴任途中的陈亮，对家乡的肉麦饼也是情有独钟，为了纪念陈亮，所以，亦称“状元饼”。

　　永康肉麦饼以制作简便、配料讲究、做工考究、别具风味而闻名。肉麦饼用干菜或雪菜加上肥瘦相宜的肉做馅，制作成体型饱满的饼，放入浅而平的铁锅中烤，烤好后皮黄带软，食之满口留香。永康的大街小巷都能看到饼店，本地人喜欢把它当早餐或是点心。有外地来客时，永康人也喜欢用它来招待亲朋好友。在外工作、创业的永康人兴致来时也要做点肉麦饼解解馋，通过这熟悉的味道还可以一解思乡之愁吧。

　　小麦饼

　　小麦饼，永康的传统美食。《永康县志》载：小麦饼，永康人也叫单麦饼，圆如盆，大如钵，薄如纸，韧如皮，卷而不裂，携带方便，可作旅行食品，吃时卷入各种菜肴成筒，俗称“麦饼筒”，吃之鲜美爽口。

　　对永康人来说，逢年过节或家人团聚，只要是咱老百姓今儿个真高兴想吃个快活，就少不了小麦饼。端午、中秋、大过年那几天，华丰菜场的小麦饼哪怕疯涨到比肉贵也是皇帝的女儿不愁嫁。除了自己吃，永康还有拜年送小麦饼的习俗，送给谁、送多少、搭什么，都大有讲究、约定成俗。

　　萝卜、萝卜钱

　　“永康永康，萝卜生姜。”“缙云番薯，永康萝卜。”这些家喻户晓的谚语说明，永康素以盛产萝卜著称于世。

　　永康白萝卜皮薄，味甜，筋少，汁多，营养丰富。既可以当水果生吃，又可以做成各种菜肴。萝卜钱的加工方法十分简单。取鲜萝卜洗净后，用一字刨刨成铜板似的圆形薄片,然后晒干即可。萝卜钱可以长期存放而不失其固有的鲜味，用以炖肉煲汤，鲜爽开胃，味道极佳。

　　角干麦饼

　　角干麦饼和小麦饼一一样，都是百工之乡的特殊县情催生的食品。区别在于角干麦饼属于糕点而非小吃，上不得酒桌宴席，纯粹是为出门做手艺的人带在路上充饥准备的。

　　麻糍

　　麻糍是永康别具一格的一种糯米食品，民间建房、种田和农历七月半几乎家家户户都要食用。市场上也常有出售，它种类很多，有麻糍泻、麻糍滑、米筛花、麻糍食果等等，成品洁白如雪，柔软如绵，光滑细腻，不粘碗，不钉牙糊口，老小皆宜，食者无所禁忌，倍受人们欢迎。

　　麻酥

　　麻酥是一种和永康的民情风俗相关联的特殊糕点，中空半球形，红糖馅，看着很简单，制作不容易。不仅红糖量的多少、红糖在面团里的位置要合适，面团的皮厚薄都要均匀。这需要行家里手用手势和手感来把握，用湿柴烧着。在上下两个火候的作用下迅速鼓起定型。以前在祭祖，谢年，婚嫁才能吃到麻酥。

　　切糖

　　切糖是永康民间的重要过年习俗，过年糖与馓、麻酥、翁（ong）、豇豆酥、发丁、米胖等民间特色小吃，是永康民间春节必备的年货。

　　土索面

　　“汤饼一杯银丝乱，牵丝如缕王箸惜……”宋代诗人黄庭坚这两句诗形容的是土索面。土索面是永康民间的传统特产，曾经是款待客人最热情的代名词。永康民谣“拜年上门，先喝茶，吃糖果，随后吃索面卵”中的“索面卵”，就是指永康土索面加鸡蛋。在我市前俞村、前陈村等地，一直保留着传统手工制作土索面工艺。

　　一周记者/应玲菲　 图/林群心

　　永康市风景旅游管理局