■记者 应雯颖 王洁航

　　随着天气逐渐变热，市场上各种瓜果开始多了起来。人们对水果的需求也开始增加。但不同水果表皮残留的有害物质不同，有些甚至有寄生虫。如何正确地清洗水果，成为了健康吃水果的第一步。

　　通过采访，发现许多市民对清洗水果都有自己的绝招，有的选用淘米水、清水进行清洗，有的用食盐、淀粉等材料清洗。那么，到底哪种方法清洗水果更靠谱，更让人放心呢？

　　为此，记者进行了实验，并请了运动营养师吕媛媛为大家分析，到底哪种清洗方式更科学。

　　香梨和草莓；淘米水、清水、小苏打、食盐、淀粉、洗洁精。

　　草莓虽然鲜红艳丽、酸甜可口，但它表面十分粗糙，皮又薄，清洗起来很不方便。香梨表面有一层蜡，拿在手里，有种腻腻的感觉。正常情况这是食用蜡，对人体无害，但最好清洗干净。

　　清洗方式1：淘米水泡

　　时间：30分钟

　　将草莓和香梨放入装有淘米水的碗中浸泡，约30分钟后，取出再用清水冲洗。

　　实验结果：淘米水表面有一些漂浮物，碗底有一些黑色杂质。香梨摸起来蜡质仍然在，感觉和没洗前差不多。

　　吕媛媛：碱性的淘米水虽有分解农药作用，但草莓表面的杂质难清理。浸泡前不要把草莓蒂摘掉，以免杂质通过“创口”渗入果实内，反而造成污染。

　　清洗方式2：清水浸泡

　　时间：60分钟

　　清水洗是大多数人的首选。将草莓和香梨泡在清水里60分钟，再换清水冲洗一遍。

　　实验结果：水质基本没变化，能看见少量杂质。香梨表层的蜡质略有清除，摸起来没有之前的那么腻。

　　吕媛媛：用自来水清洗水果可以去掉农药残留，但不是用泡的方式，而是用流水冲洗的方式，时间要足够长，不过这样比较浪费水。现在很多农药都是脂溶性的，不是流动的水很难清洗掉。不过，水果泡太久，会影响口感。

　　清洗方式3：小苏打水浸泡

　　时间：30分钟    用量：一勺

　　草莓和香梨分别放进盛有小苏打水的碗里浸泡，再用清水冲洗。

　　实验结果：约10分钟，小苏打水表面就有少量蜡质出现，水质变化不大，但有不少杂质出现。冲洗过后，香梨表层的蜡质被洗干净，草莓也洗干净。

　　吕媛媛：农药偏酸性，小苏打水呈碱性，小苏打水可将水果表面的农药残留洗去。不过有些水果，经过小苏打水清洗后，口感会稍有改变。

　　清洗方式4：盐水浸泡

　　时间：20分钟    用量：两勺

　　把草莓和香梨放进盛有盐水的碗里浸泡，再用清水冲洗一遍。

　　实验结果：水质变化不大，跟清水洗水果比较相似，水中稍有杂质，不过香梨表面依然腻腻的，草莓上杂质依然存在。

　　吕媛媛：盐水对清洗农药残留没有太多作用，但有一定的杀菌作用，对于去除果蔬内的虫害有帮助。如果把食盐直接撒在香梨的表面，然后用手反复搓，去除蜡质效果不错，但仅洗一个梨，就用了大约四五勺盐量，感觉有点“太浪费了”。

　　清洗方式5：淀粉水清洗

　　时间：30分钟     用量：两勺

　　放草莓和香梨的水中放入两勺淀粉进行浸泡，再换清水冲洗一遍。

　　实验结果：加了淀粉，水质本身就比较浑浊，放入水果后，水面上有少量杂质，水质变化不大。香梨表层的蜡质冲洗后已经干净，能看到梨表面的光泽度，草莓也清洗得比较干净。

　　吕媛媛：淀粉水清洗水果，不如把水果蘸水后再撒上淀粉，对包裹上淀粉的水果稍微揉搓，利用这种吸附作用清洗皮薄的水果，很适用，效果也最好。

　　清洗方式6：洗洁精

　　时间：20分钟    用量：两滴

　　在清水里滴入两滴洗洁精后，放入草莓和香梨浸泡，再用清水冲洗两遍。

　　实验结果：洗香梨的碗中水质基本没有变化，洗草莓的碗中有杂质浮起。用清水冲洗后，感觉蜡质基本洗净，摸起来不腻手。草莓也比较干净。

　　吕媛媛：用洗洁精清洗果蔬的方法不值得提倡，因为洗洁精本身就是一种化学物质，很多产品里含磷，如果用它来清洗水果，会造成二次污染。

　　根据本次测试结果，淀粉洗水果效果最好。蜡质具有很强的稳定性，不是一般物质可以将其去除的，而淀粉正好有吸附的作用，对于果皮薄的水果很适用。小苏打水效果虽好，但可能影响水果口感。除此之外，让记者觉得最不靠谱的是清水浸泡。虽然有效果，但前提是要长时间浸泡才行。而浸泡时间过长，也会影响到口感。

　　有些水果，比如蓝莓、李子、葡萄，在果皮表面会出现白色的果粉。果粉是水果的分泌物，有果粉说明很新鲜。像蓝莓，就可以现采现吃。葡萄在幼果期为了防病会使用农药，不过套袋之后基本不打药，所以即使在表皮有所残留，也基本失去了药性。对于这一类水果是可以直接用清水冲洗。至于香梨和苹果等水果表面有蜡质的，最好削皮后食用。对于草莓、杨梅这一类不能削皮的水果，最好的清洗方式是用清水冲，然后用冷开水浸泡半个小时左右再食用。

　　淘米水泡前

　　清水浸泡前

　　小苏打水浸泡前

　　盐水浸泡前

　　淀粉清洗前

　　洗洁精洗前

　　淘米水泡后

　　清水浸泡后

　　小苏打水浸泡后

　　盐水浸泡后

　　淀粉清洗后

　　洗洁精洗后